茶的品饮99课件.pptxVIP

江西环境工程职业学院JIANGXIENVIRONMENTENGINEERINGVOCATIONGLCOLLEGE主讲人：刘燕茶的品饮

CONTENTS01选茶是基础科学饮茶021、看茶喝茶2、看人喝茶目录3、看时喝茶

01大家好，欢迎学习茶文化与茶艺课程，今天我们要讲的内容是茶的品饮。中国是茶的故乡，茶是各族人民的传统饮料。随着人们生活水平的提高，对健康保健的要求相应也提高，对饮茶的要求也不仅仅是赏名茶、喝香茶、品好茶，饮茶要得到更高层次的物质精神享受，喝出好心情，喝出好身体。不同的茶适合不同的人，科学饮茶就是根据茶叶成分特性，结合饮茶者的年龄、性别、体质、工作性质、生活环境及季节等不同有相应的选择。

一、选茶是基础要做到科学饮茶，首先要做到选择卫生安全、品质良好的茶叶。选择茶品很有讲究，最好购买信誉良好、在产品质量有保障的商家购买。目前茶叶方面主要有无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证、QS认证等。

二、科学饮茶茶是保健型饮料，众所周知饮茶有益于健康，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺而成的不同茶类的茶性不一样的，有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。而且人的身体情况则又是一个动态的，因而根据饮茶者身体状况、爱好进行产品选择，具体情况具体分析才能喝出健康。1、看茶喝茶看茶喝茶，就是根据不同的茶叶采取相应的方式去喝。从中医角度看，茶可以分寒性的和温性，我们把六大茶类分成不同品性的茶。1）不同茶类品性的区别饮茶益处众多，古代对茶的功效总结有二十四效，经现代科学研究证实：茶含有机化合物700多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有一定的保健、防病的功效。美国医生潜心研究20多年，推出14种大众食品保健康的神奇食谱，茶为首选；国际医学会议上，茶为6大保健品之首；茶被誉为“21世纪最佳饮料。由于茶类不同，茶的保健作用也不尽然相同。

不同茶类品性的区别红茶属全发酵茶，性质较温和，咖啡碱、茶碱含量低，兴奋神经功效不大。黑茶属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，茶性较寒，咖啡碱含量较高，易刺激神经。白茶、黄茶均属部分发酵茶，茶性寒凉，有退热去暑作用。青茶属于半发酵茶，茶性温凉

不同茶类品性

（2）新茶的饮用新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

2、看人喝茶（1）根据不同体质来选茶看人喝茶就是根据我们每个人不同的体质，来选择不同的喝茶方式方法。人体的体质分有9种，不同体质的人对于茶类的选择也有不同要求。那么，什么是体质呢？就是我们生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面的综合的相对稳定的固有特质。2009年4月9号，我们国家出了一部《中医体质分类与判定》，将人的体质分为9类。这9类体质类型及其相应的特征如下图所示。

体质类型及其相应的特征

那么，不同体质的人应该怎么喝茶呢？平和质的人什么茶都可以的。气虚质的人，高咖啡因的茶肯定不能喝，而且凉性茶不能喝，一般要喝熟的普洱茶及发酵中度以上的乌龙茶。阳虚质的人，不宜饮绿茶尤其像蒸青绿茶，黄茶、苦丁茶也是肯定不能喝的，他应该多喝红茶、黑茶及重发酵的乌龙茶（像武夷岩茶这一类）。阴虚体质刚好跟阳虚质的相反，应该多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，我们建议喝茶时可以加一些枸杞子，或者喝一些菊花、决明子、红茶、黑茶，重发酵的乌龙茶要少喝甚至不喝。血瘀质的人各种茶都可以喝，而且可以浓一些，最好也加一些山楂、玫瑰花、红糖甚至可以直接吃经过科学研制的茶多酚片。痰湿质的人，可以多喝浓茶，什么茶都可以喝，也可以加一些橘皮。湿热质的人，可以多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，也可以配一些枸杞子、菊花、决明子，红茶、黑茶、重发酵乌龙茶要少喝一些。气郁质的人，可以喝安吉白茶。也可以喝一些咖啡因比较低的相对比较淡的茶，例如玫瑰花茶及金银花茶、山楂茶、葛根茶、佛手茶，相对来讲就是浓度比较低的淡茶。特禀质的人，喝茶要尽量淡一些，和痛风病人、神经衰弱的人一样，喝茶的时候可以把第一杯甚至第二杯倒掉，喝像安吉白茶这一类低咖啡因、茶氨基酸含量比较高的茶是可以的。所以，建议大家先去判定一下自己是哪一种体质，再选择适合自己的茶。但是，体质也会发生变化的，一个人也可能有9种体质同时存在的。特别是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，处于亚健康的