茶第三节中国名茶12课件.pptxVIP

;;;;;世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可。

中国是茶树的原产地，是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。

唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。;;;特点：

（1）是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿；

（2）绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。;;特点：

（1）红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味；

（2）耐泡。;;特点：

（1）叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香；

（2）产地主要集中在福建、广东、台湾一带。;;特点：

（1）黄叶黄汤，香气清悦醇和；

（2）按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。;分类：（1）用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶，采用绿茶加工工艺制作，其芽叶满披白毫，呈银白色。严格说应属绿茶，如浙江安吉白茶、太湖白茶等。（2）采用“鲜叶—萎凋—轻微发酵—自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的轻度发酵的白茶（发酵度为10%~20%），如白毫银针、白牡丹、贡眉等。

特点：

茶性寒凉，有退热祛暑之功效；冲泡后，茶汤呈象牙色，味道清鲜爽口，甘醇，香气较强。;特点：

干茶颜色为青褐色，泡茶后，汤色橙黄或褐色，有陈香，滋味醇厚回甘。花色品种丰富，茶性温和，可久藏不坏，耐煮泡。主要分布在湖南、四川、云南、湖北。;再加工茶

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