餐饮人力管理旅游烹饪徐行健08课件.pptxVIP

餐饮人力资源管理

旅游烹饪学院徐行健

项目二

规划编制

人力资源规划编制程序

编制餐饮企业人力资源长期计划

编制餐饮企业人力资源其他计划

任务二编制人力资源各类规划

1.人力资源规划编制程序

任务二编制人力资源各类规划

认识愿景

人力资源如何新陈代谢？

企业组织结构如何变化？

预测需求

内容包括：所需员工总量、结构、素质、技能

重点是员工素质和技能

调查现状

理清人资总量、结构（年龄、学历、专业、技能等）

是否数量足够？合理利用？需要开发现有员工技能？

人力资源规划编制程序

任务二编制人力资源各类规划

测算缺口

测算企业和各部门人资数量、技能、结构性缺口

预测供给

测算企业和各部门人资数量、技能、结构性缺口

制定方案

根据人资缺口和企业实际，制定未来人资规划

实施评估

实施+评估反馈

确保人资规划连续性、可持续改进性

2.编制餐饮企业人力资源长期计划

任务二编制人力资源各类规划

方法：“远粗近细、逐年滚动”

在规定时间内对长期计划进行分析调整，把计划按

时间顺序逐年向前推进

原因：长期计划执行中，会发生计划与实际有差距的现象

案例：表2-5滚动式计划的编制过程

3.编制餐饮企业人力资源其他计划

任务二编制人力资源各类规划

案例一：餐饮企业人力资源年度计划（表2-6）

案例二：餐饮企业部门人力资源计划（表2-7）

案例三：餐饮企业人力资源净需求计划表（表2-8）

案例四：餐饮企业人力资源按类净需求计划表（表2-9）

4.编制人力资源规划注意要点

任务二编制人力资源各类规划

过程比结果重要：不问过程的管理方式是不负责任的管理方式

战略比技术重要：侧重人资使命、愿景、战略目标、策略、行动方案

不为技术而技术，不为定量而定量

变通比规则重要（理由）：

人资规划通常以3-5年为周期，内外环境随时动态变化中

规划的意义在于方向性、前瞻性；适用性是相对的，不是不变的

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