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物流·产业链LogisticsIndustryChain

DOI:10.19699/ki.issn2096-0298.2025.05.096

本文索引：蔡龙翔.需求波动下生鲜农产品供应链库存分析与仿真研究[J].中国商论,2025(05):096-101.

需求波动下生鲜农产品供应链库存分析与仿真研究

蔡龙翔

(昆明理工大学云南昆明650000)

摘要：生鲜农产品供应链是食品供应体系的重要组成部分，其运行效率直接影响食品流通质量、损耗率及经济效益。然而，

生鲜农产品的易腐性和需求波动较大，其库存管理面临库存积压及高损耗的问题。本文基于系统动力学方法，通过VesimPLE

软件构建了两级生鲜农产品供应链库存系统模型，通过仿真模拟分析比较需求波动下，传统库存管理与协同库存管理模式的

效果。研究表明：生鲜农产品供应链库存系统存在显著的牛鞭效应，导致各环节库存波动，造成总库存量偏高、变质量居高不

下的问题。协同库存管理可有效降低系统总库存量，减少因库存积压引起的变质损耗，显著提升供应链运行效率与经济效益。

关键词：生鲜农产品；需求波动；供应链库存；系统动力学；仿真；库存模式

中图分类号：F323.7；F259.22文献标识码：A文章编号：2096-0298(2025)03(a)-096-06

1引言时间积压会显著增加变质量。在库存环节中，生鲜农产品因

2023年，中国生鲜农产品市场规模约为94371.4亿元，易腐性而发生的产品变质，可能导致较大的经济损失。因

同比增长2.84%。生鲜市场规模的持续扩大不仅反映了消此，相较传统订货模式，小批量、高频次的订货策略更适合

费者对健康生活方式和高品质生活的追求，还推动农业现于降低零售商的库存成本，同时能够在一定程度上保障生

代化进程与食品质量的全面提升。生鲜市场涵盖蔬菜水果、鲜农产品的品质[1-2]。

肉类、海鲜水产、鲜奶以及禽蛋等初级农产品类别。目前，国内生鲜农产品供应链库存管理的相关决策主

近年来，政府高度重视生鲜农产品市场体系建设与现要基于对市场需求预测和现有库存数量的分析。但在传统

代农业设施的发展，将农产品批发市场的完善和优质农产库存管理模式中，供应链各环节通常各自设定库存控制目标，

品供给能力的提升作为重要战略任务。在这一政策背景下，缺乏信息沟通机制。这种各自为营的库存管理方式在库存能

各类市场主体，尤其是民营企业，在生鲜农产品流通领域取力限制、信息传递效率低下及需求预测不准确的情况下，容

得了显著进展，成为推动我国生鲜农产品流通的重要力量。易导致库存的积压或短缺问题。生鲜农产品存在较强的可

同时，生鲜农产品流通相关产业政策的出台，有助于规范行替代性，库存短缺对供应链的影响较小，但对生鲜农产品存

业发展，推动产业健康持续发展。然而，由于冷链设施不足、在易变质性，一旦发生库存积压，变质风险就会显著增加，

库存管理滞后及体系不完善等问题，生鲜农产品在供应链产生大量变质品，不仅对整个供应链都造成直接经济损失，

库存环节的损耗率仍然较高，达20%~30%。这不仅制约了还可能因变质产品流入消费者手中，对品牌形象产生不可逆

[3]

行业效率的进一步提升，还对行业可持续发展提出了更高的负面影响，从而引发难以弥补的多方面损失。

要求。Jan