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2025年长垣烹饪职业技术学院单招笔试英语试题库含答案解析(5套100道合辑-单选题)

2025年长垣烹饪职业技术学院单招笔试英语试题库含答案解析(篇1)

【题干1】Whichcookingmethoduseshighheatanddryairtocrispvegetablesbeforeboiling?

【选项】A.BlanchingB.GrillingC.DehydratingD.Steaming

【参考答案】C

【详细解析】Blanching（水烫法）用于短暂高温加热蔬菜以保持颜色，Dehydrating（脱水法）通过高温干燥使蔬菜脱水变脆，Grilling（烧烤）和Steaming（蒸）不符合题干描述。

【题干2】WhatistheBritishtermforadishconsistingofmeatandvegetableswrappedindough?

【选项】A.dumplingB.samosaC.pierogiD.baozi

【参考答案】B

【详细解析】Samosa是英国对印度triangle-shapedstuffedpastry的称呼，Dumpling（饺子）、Pierogi（东欧饺子）、Baozi（包子）均为其他地区的特定名称。

【题干3】Whichsentencecorrectlyusesthepassivevoicetodescribeachefsaction?

【选项】A.Thesoupwascookedbythechefyesterday.

B.Thechefcookedthesoupyesterday.

C.Thesoupcookingwasdonebythechefyesterday.

D.Thechefwascookingthesoupyesterday.

【参考答案】A

【详细解析】被动语态结构为“be动词+过去分词”，C选项“cooking”未完成分词不能作宾语，D选项为进行时态被动结构错误。

【题干4】Whatistheprimarypurposeofaddingbakingpowdertoacakemixture?

【选项】A.Tomakeitrisequickly

B.Toaddflavor

C.Toincreasemoisture

D.Topreservefreshness

【参考答案】A

【详细解析】Bakingpowder含碳酸氢钠和酸性物质，遇热产生二氧化碳使蛋糕膨胀，B选项是香草精的作用，C选项用油或牛奶实现，D选项需用防腐剂。

【题干5】Whichwordmeansamixtureofdifferentingredientsinadish?

【选项】A.fusionB.blendC.fusionD.composite

【参考答案】B

【详细解析】Blend指混合物，Fusion特指跨文化融合菜系（如粤式融合菜），Composite指机械组合而非自然混合。

【题干6】Whatisthegrammaticalerrorinthesentence:TheteamwhowonthecompetitionwasfromFrance.?

【选项】A.Subject-verbagreement

B.Prepositionusage

C.Articleusage

D.Tenseinconsistency

【参考答案】A

【详细解析】team为集体名词，单数动词正确，但若用Teams则需加the，此处无错误。正确选项为干扰项设置。

【题干7】Whichcookingtoolisprimarilyusedforchoppingvegetablesintosmallpieces?

【选项】A.peelerB.graterC.chopperD.strainer

【参考答案】C

【详细解析】Chopper（切菜机）可快速处理大量食材，Grater（磨刀器）用于擦丝，Peeler（削皮器）和Strainer（滤网）功能不符。

【题干8】Whatisthetermfortheprocessofpreservingfoodbyfermentingitwithbacteria?

【选项】A.