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2025年食品安全考试题库含答案1

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：C

2.依据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，下列关于食品添加剂使用原则的表述，错误的是（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B

3.餐饮服务提供者加工生、熟食品的工具及容器应分开使用，其目的是防止（）。

A.化学性污染

B.物理性污染

C.交叉污染

D.放射性污染

答案：C

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；4年

答案：B

5.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产车间墙面应使用（）材料建造。

A.水泥

B.瓷砖

C.木板

D.玻璃

答案：B

6.下列哪种情形不属于食品安全事故（）。

A.食用被诺如病毒污染的蛋糕导致10人腹泻

B.食用含有过量亚硝酸盐的腌菜导致3人中毒

C.食用标签标注不全的预包装食品

D.食用被重金属污染的大米导致群体性铅中毒

答案：C

7.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明。

A.出厂检验合格证

B.商标注册证

C.专利证书

D.产地证明

答案：A

8.按照《餐饮服务食品安全操作规范》，需要烧熟煮透的食品，加工时食品中心温度应达到（）以上。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

答案：C

9.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.增稠剂

D.甜味剂

答案：B

10.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.进口商或代理商

B.生产者

C.运输商

D.消费者协会

答案：A

11.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.15

答案：B

12.下列哪种物质属于《食品安全法》禁止添加到食品中的非食用物质（）。

A.三聚氰胺

B.碳酸氢钠（小苏打）

C.谷氨酸钠（味精）

D.红曲红

答案：A

13.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；4年

答案：B

14.依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）

答案：C

15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）的名称、地址、联系方式等内容。

A.生产者

B.销售者

C.运输者

D.监管部门

答案：A

16.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府市场监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A

17.食品添加剂的使用应符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB276