面包房管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强面包房的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障消费者权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本面包房的所有员工、管理人员及合作伙伴。

第三条本制度遵循国家相关法律法规，结合本面包房实际情况制定。

第二章组织机构与职责

第四条面包房设立以下组织机构：

1.管理委员会：负责制定面包房的发展战略、经营方针和重大决策。

2.人力资源部：负责招聘、培训、考核、薪酬管理等人力资源管理工作。

3.质量安全部：负责食品安全的监督、检查、处理和整改。

4.生产部：负责面包的生产、加工、包装等工作。

5.销售部：负责面包的销售、市场推广、客户服务等。

6.仓储部：负责面包的原材料采购、储存、配送等工作。

7.财务部：负责面包房的财务收支、成本控制、会计核算等工作。

第五条各部门职责：

1.管理委员会：负责制定面包房的发展规划，监督各部门工作，确保各项政策、制度的贯彻执行。

2.人力资源部：负责招聘、培训、考核、薪酬管理等人力资源管理工作，确保员工素质和团队凝聚力。

3.质量安全部：负责食品安全的监督、检查、处理和整改，确保食品安全、卫生。

4.生产部：负责面包的生产、加工、包装等工作，确保产品质量。

5.销售部：负责面包的销售、市场推广、客户服务等，提高销售业绩。

6.仓储部：负责原材料采购、储存、配送等工作，确保原材料质量。

7.财务部：负责财务收支、成本控制、会计核算等工作，确保财务安全。

第三章食品安全与卫生

第六条面包房必须遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全、卫生。

第七条面包房应设立食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理。

第八条面包房应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第九条面包房应定期对生产设备、原料、成品进行检验，确保产品质量。

第十条面包房应保持生产环境整洁，防止交叉污染。

第十一条面包房应设立食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时处理。

第四章生产管理

第十二条面包房应制定生产流程，明确各环节操作规范。

第十三条面包房应选用优质原材料，确保产品质量。

第十四条面包房应定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

第十五条面包房应设立生产记录，详细记录生产过程，便于追溯。

第十六条面包房应设立产品检验制度，确保产品质量。

第五章销售管理

第十七条面包房应制定销售策略，提高销售业绩。

第十八条面包房应设立销售区域，明确销售责任。

第十九条面包房应定期对销售人员进行培训，提高销售技巧。

第二十条面包房应设立客户服务制度，确保客户满意度。

第六章人力资源管理

第二十一条面包房应制定招聘计划，确保员工数量和质量。

第二十二条面包房应设立培训制度，提高员工素质。

第二十三条面包房应设立考核制度，对员工进行绩效考核。

第二十四条面包房应设立薪酬制度，确保员工待遇合理。

第七章财务管理

第二十五条面包房应设立财务管理制度，确保财务安全。

第二十六条面包房应定期进行财务审计，确保财务真实、准确。

第二十七条面包房应设立成本控制制度，降低成本，提高效益。

第八章奖惩制度

第二十八条面包房应设立奖惩制度，对表现优秀者给予奖励，对违反制度者给予处罚。

第二十九条奖励分为物质奖励和精神奖励，处罚分为警告、罚款、降职、辞退等。

第三十条奖惩制度应公开、透明，确保员工权益。

第九章附则

第三十一条本制度由面包房管理委员会负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第三十三条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第三十四条本制度如有未尽事宜，由面包房管理委员会负责修订。

第三十五条本制度由面包房人力资源部负责组织实施。

第三十六条本制度如有变更，需经面包房管理委员会批准。

第三十七条本制度解释权归面包房管理委员会所有。

第2篇

第一章总则

第一条为规范面包房的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本面包房的所有员工、管理人员及相关部门。

第三条本制度遵循国家法律法规，结合本面包房实际情况，确保各项管理措施有效实施。

第二章组织架构与职责

第四条面包房设立以下组织架构：

1.面包房经理：全面负责面包房的管理工作，确保各项制度得到有效执行。

2.厨师：负责面包的制作、烘焙及质量把控。

3.厨师助理：协助厨师进行面包制作，确保面包质量。

4.服务员：负责面包房的日常服务，包括接待顾客、点餐、收银等。

5.清洁工：负责面包房的卫生清洁工作。

6.采购员：负责面包房的原材料采购，确保原材料质量。

第五条各岗位职责：

1.面包房经理：

（1）制定面包房各项管理制度；

（2）监督各项制度