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2025年食品安全培训考试试题及答案.docx

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    2025年食品安全培训考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业对原料进货查验记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    答案：C

    解析：《食品安全法实施条例》第三十九条规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后2年；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

    2.某餐饮单位加工冷冻带鱼时，发现部分鱼体表面有明显冰晶、肉质松软，最可能的原因是（）。

    A.冷链中断导致反复解冻B.捕捞时机械损伤C.储存温度过低D.

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