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2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(5套共100道单选题合辑)

2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】维生素C的主要食物来源是以下哪种？

【选项】A.精制谷物B.柑橘类水果和绿叶蔬菜C.动物肝脏D.脱脂牛奶

【参考答案】C

【详细解析】维生素C广泛存在于柑橘类水果（如橙子、柠檬）和绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）中，而动物肝脏和脱脂牛奶主要富含维生素A、B族及钙。精制谷物因加工过程导致维生素C流失严重，故正确答案为C。

【题干2】膳食纤维对肠道健康的主要作用是？

【选项】A.促进脂肪吸收B.增强饱腹感C.降低胆固醇D.预防便秘

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而预防便秘。虽然膳食纤维也能通过调节肠道菌群间接影响胆固醇代谢，但降低胆固醇并非其直接作用，增强饱腹感是短期效果，故正确答案为D。

【题干3】食品添加剂中防腐剂属于以下哪类功能？

【选项】A.营养强化剂B.防腐剂C.食品色素D.甜味剂

【参考答案】B

【详细解析】防腐剂的主要功能是抑制微生物生长，延长食品保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。营养强化剂（如维生素强化面粉）、食品色素（如胭脂红）和甜味剂（如阿斯巴甜）分别属于其他功能类别，故正确答案为B。

【题干4】婴幼儿开始添加辅食的适宜时间是？

【选项】A.6个月B.8个月C.10个月D.12个月

【参考答案】A

【详细解析】根据《中国居民膳食指南》，6个月龄的婴幼儿消化能力逐渐增强，可开始添加高铁米粉等软质辅食。过早添加（如4个月）可能导致消化不良，过晚（如8个月）可能影响营养摄入，故正确答案为A。

【题干5】缺铁性贫血患者应优先补充哪种元素？

【选项】A.钾B.铁元素C.锌D.维生素C

【参考答案】B

【详细解析】缺铁性贫血的根本原因是铁缺乏，补充铁元素（如硫酸亚铁）可直接改善血红蛋白合成。虽然维生素C可促进铁吸收，但需以补铁为核心治疗手段，故正确答案为B。

【题干6】维生素D的主要天然来源是？

【选项】A.鱼肝油B.日光照射C.豆腐D.牛奶

【参考答案】B

【详细解析】维生素D在皮肤经紫外线B（UVB）照射合成，鱼肝油（含维生素A和D）和蛋黄也富含维生素D，但豆腐和牛奶中含量极低。故正确答案为B。

【题干7】高血压患者膳食原则中哪项不正确？

【选项】A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.限制饮酒D.增加膳食纤维

【参考答案】C

【详细解析】高血压患者需限制酒精摄入（酒精可升高血压），但增加膳食纤维（如全谷物）有助于调节血脂和肠道功能，与原则一致。故错误选项为C。

【题干8】婴幼儿营养评估中，体重增长曲线异常提示？

【选项】A.营养不良B.感染C.先天性心脏病D.神经发育迟缓

【参考答案】A

【详细解析】体重增长曲线持续低于正常范围（如3月龄体重900g）通常提示营养不良，而感染、先天性心脏病和神经发育迟缓可能伴随其他症状（如发热、呼吸急促、反应迟钝），需综合评估，故正确答案为A。

【题干9】成年人每日膳食纤维推荐摄入量为？

【选项】A.10gB.15gC.20gD.25g

【参考答案】C

【详细解析】中国营养学会建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30g，其中可溶性和不可溶性膳食纤维各占一半。选项C（20g）低于推荐量，故正确答案为C。

【题干10】食品添加剂标识中“GB2760-2014”代表？

【选项】A.食品安全国家标准B.食品工业标准C.药品标准D.农业标准

【参考答案】A

【详细解析】GB2760-2014是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，规定添加剂种类、使用范围及限量。其他选项中，食品工业标准（如GB7718）和药品标准（如GB8378）不适用，故正确答案为A。

【题干11】维生素C的推荐每日摄入量为？

【选项】A.50mgB.100mgC.200mgD.300mg

【参考答案】C

【详细解析】中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，成年男性维生素C推荐摄入量为120mg/日，女性为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为2000mg/日。选项C（200mg）接近推荐量下限，故正确答案为C。

【题干12】缺铁性贫血的预防措施不包括？

【选项】A.增加红肉摄入B.补充维生素CC.避免长期服用铁剂D.哺乳期妇女补铁

【参考答案】C

【详细解析】