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食品感官试题及答案.doc

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    食品感官试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品感官评价中，人的感官不包括以下哪种？（）

    A.视觉

    B.听觉

    C.电磁觉

    D.触觉

    答案：C

    2.以下哪种感觉是化学感觉？（）

    A.视觉

    B.听觉

    C.味觉

    D.触觉

    答案：C

    3.在食品色泽评价中，主要观察的是（）。

    A.表面颜色

    B.内部颜色

    C.整体颜色

    D.透过光下的颜色

    答案：A

    4.味觉感受器主要分布在（）。

    A.舌头表面

    B.口腔内壁

    C.喉咙处

    D.上颚

    答案：A

    5.以下哪种因素不会影响食品的口感？（）

    A.温度

    B.湿度

    C.颗粒大小

    D

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