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液态乳制品生产工艺对牛乳外泌体特性及胃肠道消化影响研究

目录

液态乳制品生产工艺对牛乳外泌体特性及胃肠道消化影响研究（1）

一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、液态乳制品生产工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

传统液态乳制品生产工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1原料乳的验收与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2标准化与均质化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3杀菌与冷却．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.4包装与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

新兴液态乳制品生产工艺技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1发酵乳制品生产工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2功能成分强化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3膜分离技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、牛乳外泌体特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

牛乳外泌体的组成与结构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

牛乳外泌体的生物活性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

牛乳外泌体在加工过程中的变化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、液态乳制品生产工艺对牛乳外泌体特性的影响分析．．．．．．．．．．20

不同工艺流程对外泌体特性的影响比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

工艺参数优化对外泌体特性的保护研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

五、液态乳制品对胃肠道消化的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

液态乳制品营养成分与胃肠道消化关系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．27

液态乳制品对胃肠道功能的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

胃肠道消化模型应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

液态乳制品生产工艺对牛乳外泌体特性及胃肠道消化影响研究（2）

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

二、牛乳外泌体特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1外泌体的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2牛乳外泌体的组成与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.3外泌体在乳制品中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

三、液态乳制品生产工艺对外泌体特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.1生产工艺流程简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.2不同生产工艺对外泌体颗粒大小的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.3不同生产工艺对外泌体脂质含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.4不同生产工艺对外泌体蛋白质组成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

四、液态乳制品生产工艺对外泌体胃肠道消化的影响．．．．．．．．．．．．48

4.1外泌体在胃肠道中的运输与释放．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

4.2不同生产工艺对外泌体消化率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

4.3不同生产工艺对外泌体中有益菌活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.4不同生产工艺对外泌体抗氧化功能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

五、案例分析．．