有机化学蛋白质和核酸.pptVIP

第30页，共56页，星期日，2025年，2月5日第31页，共56页，星期日，2025年，2月5日第32页，共56页，星期日，2025年，2月5日第33页，共56页，星期日，2025年，2月5日第34页，共56页，星期日，2025年，2月5日要点二蛋白质的性质第35页，共56页，星期日，2025年，2月5日第36页，共56页，星期日，2025年，2月5日渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子加入无机盐溶液使胶体中的物质析出一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等第37页，共56页，星期日，2025年，2月5日特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性不可逆，蛋白质失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等第38页，共56页，星期日，2025年，2月5日焰色反应显色反应颜色反应含义钠、钾等金属元素灼烧时，火焰呈现某种颜色。钠元素为黄色，钾元素(透过蓝色钴玻璃)为紫色苯酚与三价铁离子的溶液显紫色；淀粉与单质碘显蓝色；三价铁离子与硫氰根离子显红色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色，鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色实质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素、三价铁离子鉴别苯酚、淀粉、三价铁离子鉴别某些蛋白质第39页，共56页，星期日，2025年，2月5日第40页，共56页，星期日，2025年，2月5日第四章 生命中的基础有机化学物质与名师对话·系列丛书第*页课标版·化学·选修⑤自主预习与名师对话·系列丛书第*页要点导学课时作业第四章第三节课标版·化学·选修⑤第1页，共56页，星期日，2025年，2月5日第2页，共56页，星期日，2025年，2月5日学习目标目标解读1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2．了解二肽、多肽的概念。3．了解蛋白质的组成、结构和性质。4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。1.掌握氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽(重点)。2．了解蛋白质的组成、蛋白质的重要性质和检验方法(重点)。第3页，共56页，星期日，2025年，2月5日氢原子氨基—NH2—COOHα－氨基酸第4页，共56页，星期日，2025年，2月5日第5页，共56页，星期日，2025年，2月5日第6页，共56页，星期日，2025年，2月5日第7页，共56页，星期日，2025年，2月5日第8页，共56页，星期日，2025年，2月5日不同的排列顺序肽键理化性质生理活性10000一定空间结构第9页，共56页，星期日，2025年，2月5日氮生物高分子C、H、O、N、S具有独特而稳定的结构特殊功能活性第10页，共56页，星期日，2025年，2月5日氨基酸氨基与羧基肽类化合物氨基酸第11页，共56页，星期日，2025年，2月5日少量盐溶解度降低从溶液中析出盐析可逆溶解活性分离提纯第12页，共56页，星期日，2025年，2月5日理化性质生理功能加热紫外线超声波强酸强碱重金属盐第13页，共56页，星期日，2025年，2月5日不可逆第14页，共56页，星期日，2025年，2月5日苯环白色黄色第15页，共56页，星期日，2025年，2月5日催化作用温和不需30～50℃失去活性专一性高效第16页，共56页，星期日，2025年，2月5日磷DNA核糖核酸第17页，共56页，星期日，2025年，2月5日第18页，共56页，星期日，2025年，2月5日要点一氨基酸的性质第19页，共56页，星期日，2025年，2月5日第20页，共56页，星期日，2025年，2月5日第21页，共56页，星期日，2025年，2月5日第22页，共56页，星期日，2025年，2月5日第23页，共56页，星期日，2025年，2月5日第24页，共56页，星期日，2025年，2月5日第25页，共56页，星期日，2025年，2月5日第26页，共56页，星期日，2025年，2月5日第27页，共56页，星期日，202