改善现代文明病.pptVIP

2.钾氯化钾能够显著地降低血压，用于急救。我们并不强调多吃钾盐的好处，因为健康问题处处与平衡有关，多吃某种元素会引起另外一些元素的摄入。第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日钙和鎂缺钙和鎂可引起高血压。因为钙和鎂同时具有收缩和舒张的功能。加鎂能降血压。脑血管对低鎂所发生的痉挛反应最敏感，中风可能与血清、脑、脑脊液中低鎂有关。鎂保证钾进入细胞内并阻止钙、钠的闯入。由此可见，钾钠钙镁对心血管系统又相互作用关系。第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日蛋白质1.大鼠试验表明，高蛋白饮食能够降低血压，低蛋白可诱发高血压。？2.动物蛋白容易引发高血压，植物蛋白能够降血压。第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日现代文明病自20世纪50年代以来，高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管疾病、慢性疲劳综合症、抑郁病、肿瘤等现代文明病袭击美国。那是身体代谢出问题的一个原因。接着欧洲、日本等发达国家相继出现同样的情况，所以称为现代文明病。我国目前的情况也不乐观。原因：①膳食不平衡或营养过剩，②工作压力大，③运动过少，④但我认为是身体轻度炎症和体内毒素引起疾病也是其中一个原因。第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日目前，我国民众主要出现的问题是：肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、结肠癌等。适时开发具有调节血脂、调节血糖、调节血压、抗应激、改善慢性疲劳综合症、改善抑郁症等功能性食品，具有十分重要的意义。得了这些疾病，不能全靠功能性食品，它只是起到一定的辅助作用。第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日第一节调节血脂功能性食品开发第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日心血管疾病定义

包括：高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要的起因是动脉硬化。第5页，共46页，星期日，2025年，2月5日

动脉硬化的定义

动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固形物（特别是胆固醇），并伴随着纤维组织的形成、硬化等病变。硬化出现在心脏冠状动脉部位，则形成冠心病，引起心绞痛、心肌梗塞及急性心死亡。第6页，共46页，星期日，2025年，2月5日原因1.蛋白质变性性基团暴露出来。蛋白变性的原因是蛋白质水分减少。2.血液不流畅。3.中医理论认为是血液湿热、痰盂等积累的结果。第7页，共46页，星期日，2025年，2月5日第8页，共46页，星期日，2025年，2月5日从正常动脉到无症状的动脉粥样硬化、动脉狭窄约需要十到十几年。但从无症状的动脉硬化到有症状的动脉硬化（如冠心病）。则只需要数分钟，很多患者毫无思想准备，也无预防措施，所以死亡率很高。不过本人认为，这个过程是逐渐发展的，因为蛋白的变性有个过程。第9页，共46页，星期日，2025年，2月5日一、血脂与高血脂的定义和分类存在于血浆中脂质：1.甘油三酯2.胆固醇3.胆固醇酯4.磷脂5.游离脂肪酸等第10页，共46页，星期日，2025年，2月5日血浆脂质的运输血液中的血浆蛋白，都是由脂质和蛋白质组成。含有载脂蛋白含有疏水基团和亲水基团，目前已经发现载脂蛋白至少17种。它们是决定脂蛋白结构、功能与代谢的核心组分。第11页，共46页，星期日，2025年，2月5日高血脂症的定义和分类人体内脂质的合成和分解保持着一个动态平衡。临床上所称的高脂血症，主要是指胆固醇高于220-230mg/100mL（正常值110-220）,甘油三酯高于130-150mg/100mL（正常值20-110）第12页，共46页，星期日，2025年，2月5日引起高血脂的原因1.吃进过多2.人体垃圾堵塞（活血食物解决）3.能量不足（脂肪沉积）4.转化脂肪的酶类不足5.载脂蛋白不足6.血管蛋白变性：脂溶性基团暴露7.反式脂肪酸8.水质不好第13页，共46页，星期日，2025年，2月5日二、调节血脂功能性食品开发1.大豆球蛋白、玉米多肽、胶原蛋白等2.EPA，红花油，米糠油，角鲨烯3.卵磷脂（清除人体油溶性垃圾）4.大豆异黄酮5.维生素B，K6.皂甙（大豆皂甙、绞股蓝皂甙、植物甾醇第14页，共46页，星期日，2025年，2月5日调节血脂的功能评价1.血清胆固醇2.血清甘油三酯3.血清高密度脂蛋白胆固醇第15页，共46页，星期日，2