养殖品的安全以及对饲料需求和生产的深远影响.pptxVIP

养殖品的安全以及对饲料需求和生产的深远影响佟建明中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2007年10月10日上海

讨论交流的主要内容动物疫情的回顾药物残留和疫病危害终端产品饲料质量安全问题与对策

前言：畜牧生产的目的和意义1，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？2，畜牧生产者是人类的厨师。年人均kg肉类蛋类奶类世界平均中国美国英国日本印度荷兰新西兰3848135612451883299171820202411895926725567776922091999年FAO统计结果

一、动物疫情回顾

世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计(2007年8月23日)国家20032004200520062007病例死亡病例死亡病例死亡病例死亡病例死亡阿塞拜疆0000008500柬埔寨0000442211中国11008513832吉布提0000001000埃及0000001810205印尼0000201355453026伊拉克0000003200老挝0000000022尼日利亚0000000011泰国001712523300土耳其00000012400越南33292061190020

世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计

“猪蓝耳病”，其实规范的叫法应该是“猪繁殖与呼吸综合征”。去年我国6至9月间，在南方高热病普遍发生。当时没有搞清楚病因，它是以猪的高死亡率、急性发病和以高热为特征。这个病后来确定为“高致病性猪蓝耳病”。”

畜禽综合症全身适应综合症（generaldaptationsyndromeGAS）灰白囔猪肉（palesoftexudativeporkPSE）干硬黑猪肉（darkfirmdrypork）背肌坏死猪（backmusclenerobiosisBMN）胫骨软骨肝发育异常症（tibialdyschondroplasiaTD）脂肪肝综合症（fattyliversyndromeFLS）猪恶性高温应激症（malignanthyperthermiasyndromeMHS）

012001年：英国爆发口蹄疫；英国、德国爆发疯牛病。022003年：禽流感爆发，持续到今天。032006年：南非、土耳其、日本、德国等发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。042007年：8月初英国伍尔福农场发现口蹄疫，9月又报道发生口蹄疫；5月以来我国多省发生猪蓝耳病。畜牧养殖面临疫情挑战

二、药物残留和疫病危害终端产品

有害物质的种类抗生素（肉、蛋、奶、水产品、蜂产品肉精（猪肉）苏丹红（鸡蛋、鸭蛋）孔雀石绿（鱼）05呋喃西林（鱼）

三、饲料质量安全问题与对策

原料自身有害物质有害饲料添加剂饲料质量安全有害生物和化学污染

原料自身有害物质游离棉酚芥子苷配糖体（氰甙）蓖麻素（蛋白质）抗胰蛋白酶皂角素非淀粉多糖非蛋白质氨基酸（刀豆氨酸）有毒物质，引发自身免疫疾病，干扰生化过程。

有害生物和化学污染1水资源减少,重金属含量上升。2霉菌毒素3农药残留4有害金属贮存技术老化、缺少效益概念。缺少从源头到终端的过程控制。5

有害饲料添加剂抗生素类激素胂制剂其它技术问题管理问题加强科技投入，研究开发新技术和新产品，更新换代。责\权\利要明确所有的地区，如果当地居民没有能力控制资源，限制外来人口，环境就会恶化。—杰佛里和保罗，1995

（基础研究薄弱，缺少引导性，跟国外走）1）标准制定严重滞后。（有好转，问题仍十分严重）2）无标生产、无标流通、无标管理。（绿色、有机、无公害、安全、外文名称）3）多种标准名称共存。（优质不能优价，客观上保护了落后）4）缺少产品分级标准。中国饲料安全问题的根源分析

加强饲料配方技术验证的环节(筛选原料）。在生产管理上鼓励专业化生产。出台鼓励优质优价的市场管理措施。增强食品安全、环境安全、生存安全意识。01综合技术措施02

饲料土壤水粮食食品饲料是人类食品的源头。

国际相关领域的发展趋势1999年9月，在荷兰鹿特丹，为了保护生态环境和人体健康免受某些危险化学品和农药的伤害，由联合国环境规划署和联合国粮农组织举办召开并通过了《关于在国际贸易中某些危险化学品和农药采用事先知情同意程序的鹿特丹公约》，已有76国家代表正式签约，我国也是签约国。

达到国际先进≠占据世界先进位置（站位技术）。传统技术的升级改造。饲料生物（技术）产品的标准化技术。更新换代产品的评价技术(或体系)。两个资源和两个市场最终将发展为一个国际化市场，资源的分配主要受利益的驱使。不能高效益利用资源等于浪费资源，拥有高效益技术就等于拥有资源。高效益开发利用资源技术。我国饲料科技发展方向的探讨

保障中国饲料质量安全的关键技术措施01观念、标准、管理、技术、公平竞争02结果03应用0