13.3 科学的饮食 第1课时（教学设计）.docxVIP

第13章?人体对营养物质的获取

第3节科学的饮食（第1课时）

年级

八年级

授课时间

1课时

课题

第3节科学的饮食（第1课时）

教材分析

本节是第13章“人体对营养物质的获取”的关键部分，承接了前面食物中的营养物质、人体对食物的消化和吸收等知识，进一步探讨如何科学地获取和利用营养，是对人体营养知识的深化与拓展。通过学习合理进餐、平衡膳食和食品安全等内容，构建起完整的饮食与健康知识体系，帮助学生理解营养摄入与人体健康的紧密联系，为后续学习人体其他生理活动奠定基础。

教学目标

【知识目标】

1.阐述合理进餐在人体消化和营养吸收过程中的重要性；列举并说明平衡膳食的基本原则，能准确阐述各类营养素的作用；熟知《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中各类食物的推荐摄入量。

2.能够依据所学知识，分析日常生活中常见饮食习惯存在的问题，并给出改进建议；根据个人的年龄、性别、身体活动水平等，为自己或他人初步制定一份合理的一日饮食计划。

3.深刻认识合理进餐和平衡膳食对个人健康的深远意义，主动摒弃不良饮食习惯；在日常生活中积极传播合理饮食知识，带动身边人养成健康的饮食习惯。

【素养目标】

1.科学观念与健康意识：理解合理进餐的科学依据，掌握营养素作用及膳食宝塔推荐量。

2.问题分析与实践能力：分析不良饮食习惯并提出改进建议，制定个性化饮食计划。

3.健康生活与社会责任：自觉践行健康饮食，主动传播合理膳食知识，影响他人。

教学重、难点

【教学重点】

理解合理进餐的内涵，掌握平衡膳食的核心原则。

【教学难点】

在日常生活中灵活运用平衡膳食原则，克服食物偏好、生活节奏等因素的影响，长期坚持合理进餐和平衡膳食。

教学过程

教学内容

教师活动

学生活动

新课导入

以“小调查”形式提问“你的早餐吃什么？有没有同学没吃早餐？为什么？”，结合生活中“节食减肥、暴饮暴食”等现象，引出不良饮食习惯可能引发厌食症、肥胖症等疾病，激发学生对“如何科学饮食”的探究兴趣。

参与调查讨论，分享自己的早餐情况，思考不良饮食习惯的危害，初步意识到合理饮食的重要性。

新知探究

活动1：合理进餐

1.?提出问题与作出假设

展示“暴饮暴食导致腹痛、胃炎”等案例，提问“暴饮暴食为什么会引起消化不良？”，引导学生结合生活经验提出假设（如“食物团块过大不易消化”“消化液不足”等），强调单一变量和对照实验原则。

2.?制定与实施实验方案

提供实验设计提示（如用唾液消化淀粉、胆汁乳化脂肪的实验方法），指导学生分组设计方案（如对比馒头块与馒头碎屑在唾液中的消化差异），强调实验变量控制（如馒头重量、唾液量、温度37℃），巡回纠正操作错误。

?得出结论与讨论

组织小组汇报实验结果，引导分析“为什么馒头碎屑消化更充分？”，总结“暴饮暴食会加重消化道负担、食物未嚼碎或消化液不足会导致消化不良”，进一步提问“如何改进实验方案？（如增加温度梯度、使用数字化工具）”。

引导小组讨论：

1.在交流的基础上，你们小组对探究方案或实验材料有什么改进建议？

2.根据探究活动得出的结论，你对科学合理的饮食有什么建议?

教师点评。

小组讨论，列举可能导致消化不良的原因，明确本组探究的假设（如“食物颗粒大小影响消化”）。

分组制定实验步骤（如编号试管、加入材料、恒温处理、滴加碘液），分工完成实验（材料准备、数据记录等），观察实验现象（如A试管变蓝、B试管不变蓝）。

分享实验现象，得出“食物团块越小、消化越充分”的结论，讨论实验改进建议（如统一唾液取样时间），结合结论提出饮食建议（如细嚼慢咽、避免过量）。

回答问题，记录完善笔记。

活动2：平衡膳食

1.?分析案例与明确原则

呈现“小胖的食谱”（早餐油饼、油条，中餐红烧肉、炸鸡腿，晚餐汉堡、薯条），引导学生讨论“该食谱是否合理？为什么？”，总结平衡膳食需遵循“比例适当、营养全面、热量合理分配（早30%、午40%、晚30%）”原则。

2.?解读平衡膳食宝塔

展示《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，讲解各类食物的推荐摄入量（如谷类200~300g、蔬菜300~500g等），强调青少年对蛋白质、钙的需求特点。

3.?制定一日食谱

指导学生以小组为单位，参考膳食宝塔设计一日食谱，填写表格（分早餐、午餐、晚餐的谷类、蔬菜、动物性食物等），组织全班交流“食谱搭配的依据是什么？”。

引导小组讨论：

1.全班同学交流各自制订的一日食谱，说一说食物搭配的主要依据是什么。

2.在交流的基础上，谈一谈如何修订一日食谱，使之更加科学、合理?

教师点评。

小组合作分析食谱，指出其“高脂肪、高盐、缺乏蔬菜”等问题，归纳科学饮食的要点（食物多样、荤素搭配等）。

识记宝塔中各类食物的摄入量，结合自身饮食反思是否符合推荐标准。

小组合作设计食谱（如早餐牛