药监局食品安全知识竞赛试题及参考答案.docxVIP

药监局食品安全知识竞赛试题及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与

C.政府主导、企业自律、行业监督、消费者维权

D.标准先行、检测跟进、处罚从严、教育为辅

2.下列哪种物质属于食品添加剂？（）

A.工业用甲醛

B.三聚氰胺

C.碳酸氢钠（小苏打）

D.苏丹红

3.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品可食用的最终日期

C.食品在常温下可保存的最长时间

D.食品出厂后至变质的时间

4.关于婴幼儿配方食品的管理，下列说法错误的是（）。

A.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制

B.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册

C.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

D.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

6.下列哪种情况不属于禁止生产经营的食品？（）

A.超过保质期的食品

B.未按规定进行检疫的肉类

C.感官性状异常但未检测出致病菌的食品

D.标注虚假生产日期的食品

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。

A.由入网食品经营者承担全部责任

B.由第三方平台承担全部责任

C.与入网食品经营者承担连带责任

D.由消费者自行承担损失

8.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量控制部门负责人

B.法定代表人、主要负责人

C.食品安全管理人员

D.生产车间负责人

9.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.为改善口感可以随意添加

D.天然食品添加剂无需评估安全性

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

11.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新包装后销售

D.需经第三方检测合格后销售

12.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.免费

D.协议价格

13.下列关于保健食品的说法，错误的是（）。

A.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

B.保健食品应当声明“本品不能代替药物”

C.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书一致

D.保健食品可以声称“快速降血压”“根治糖尿病”

14.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.警告

B.罚款

C.责任约谈

D.行政拘留

15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.中文标签、中文说明书

B.英文标签、英文说明书

C.原产国标签、说明书

D.国际通用标签、说明书

16.餐饮服务提供者加工食品时，应当将（）分开存放、加工，避免交叉污染。

A.生熟食品

B.荤素食品

C.冷热食品

D.主副食品

17.下列哪种食品储存方式不符合要求？（）

A.冷藏食品温度控制在0-4℃