2025秋高考生物复习必修1分子与细胞第一单元第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共57张PPT).pptVIP

［深度讲解］1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数目、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系（1）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数（不考虑环状肽）。（2）蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。（不考虑形成二硫键）多肽形成过程中的相关数量计算方法注：氨基酸平均相对分子质量为a。肽链数氨基酸数目肽键数脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1条mm-1m-1am-18（m-1）至少1个至少1个n条mm-nm-nam-18（m-n）至少n个至少n个（3）环状肽如图所示：根据图示可知：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数（由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子）。（4）在计算多肽相对分子质量时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键（—S—S—）的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，故相对分子质量减少2。2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算（1）至少含有的游离氨基数或羧基数=肽链数。（2）游离氨基数或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数或羧基数。3.蛋白质中原子数的计算在一个氨基酸中，不考虑R基，至少含有2个C原子、2个O原子、4个H原子，通常以N原子或O原子为突破口。（1）C原子数=氨基酸数目×2+R基上的C原子数。（2）H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2。（3）O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数=肽键数+肽链数×2+R基上的O原子数。（4）N原子数=各氨基酸中N原子的总数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数。［考向预测］（一）利用氨基酸的结构特点进行相关计算（素养目标：科学思维）1.（2024年湖南邵阳阶段练习）下图是西双版纳热带雨林中一种蜘蛛所吐的胶原蛋白的结构，该胶原蛋白是由二硫键（—S—S—）和酰胺键（—CO—NH—）将两条链状肽和环肽连接起来形成的含有998个氨基酸残基的蛋白质，下列相关叙述正确的是（）A.该蛋白质至少有2个游离的氨基、2个羧基，氨基和羧基可用NH2和COOH表示B.形成该蛋白质的过程中脱去了997个水分子C.该蛋白质功能由其空间结构决定，加热、加酸、加酒精、加氯化钠都能使其变性失活D.推测该胶原蛋白不能用来制作人体外科手术缝合线，因为该胶原蛋白不是人体细胞合成的B【解析】氨基和羧基可分别用-NH2和-COOH表示，A错误；设环状肽含有M个氨基酸，形成一个酰胺键（-CO-NH-）脱去一分子水，所以形成该胶原蛋白过程中脱去水分子数目=（998-M-2）（形成两条直链肽脱去的水分子）+M（形成环肽脱去的水分子）+1（环肽与直链肽相连处脱去一个水分子）=997，B正确；加氯化钠一般不会使蛋白质变性失活，C错误；因为有些动物的胶原蛋白是可以用来作人体外科手术缝合线的，故不能推测该胶原蛋白是否能用来作人体外科手术缝合线，D错误。（二）考查蛋白质合成过程的相关计算（素养目标：科学思维）2.（2024年广东清远期末）已知某蛋白质的相关数据如下：①形成该蛋白质的氨基酸数为126；②游离的氨基数为17；③R基上的氨基数为15；④二硫键的数目为1。下列推论错误的是（）A.该蛋白质含有2条肽链B.形成该蛋白质的过程共脱去124个水分子C.该蛋白质共含有141个氮原子D.形成该蛋白质的过程中相对分子质量减少了2234C【解析】肽链数=游离的氨基数-R基上的氨基数=2，A正确；脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=124，B正确；由于R基上的氮原子个数不确定，因此无法得出该蛋白质所含的氮原子个数，C错误；形成该蛋白质的过程脱去124个分子水和2个H，相对分子质量减少了124×18+2=2234，D正确。1.（2022年湖南卷）胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（）A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收C.胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高C【解析】蛋白质的氮元素主要存在于—CO—NH—中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；内质网是蛋白质的合成、加工场所和运输通道，高尔基体主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有关，C正确；由题干可知，胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，衡量蛋白质营养价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例，因此并不能