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食品安全法试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全指的是（）。

A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品符合国家强制标准

C.食品标签标注内容真实

D.食品生产经营过程符合卫生规范

2.国务院（）部门负责制定、公布国家食品安全标准。

A.市场监督管理

B.卫生行政

C.农业农村

D.海关

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

4.下列哪类食品不属于“特殊食品”？（）

A.保健食品

B.婴幼儿配方食品

C.地方特色小吃

D.特殊医学用途配方食品

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

A.出厂检验合格证

B.商标注册证

C.专利证书

D.产地证明

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内

B.3年内

C.5年内

D.终身

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

8.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.协议价格

D.免费

9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。

A.风险评估

B.安全性评估

C.毒性试验

D.专家论证

10.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.食品安全管理人员

B.质量控制部门负责人

C.法定代表人、主要负责人

D.生产车间负责人

二、多项选择题（每题3分，共15分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（），并加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

A.专职食品安全管理人员

B.兼职食品安全管理人员

C.质量检验人员

D.生产技术人员

3.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。

A.县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案

B.医疗机构应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告

C.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告

D.隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款

4.关于食品广告，下列说法正确的是（）。

A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”

C.食品