肿瘤患者营养健康教育.ppt

14一：禁食“发物”二：大量食用抗癌食物三：少食乃至不食高蛋白食物23四：大量进补六、6.1肿瘤患者饮食误区第26页，共37页，星期日，2025年，2月5日6.2关于食物营养的认识误区不渴就不需要喝水，饮用蒸馏水、纯净水比白开水好。吃素能长寿减肥，多吃水果、蔬菜就行了。饭后吃水果好。水果比蔬菜的营养好，蔬菜营养不如鱼肉蛋好。水果和蔬菜能够相互代替。鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。洋快餐既营养又方便。第27页，共37页，星期日，2025年，2月5日“垃圾饮食”危害健康!“洋快餐”：三高(高热量、高脂肪、高蛋白质）三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)。具有成瘾性，诱发肥胖。炸土豆条、炸鸡块含致癌物质“丙烯酰胺”(基因突变，诱发肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超出WHO规定100多倍。第28页，共37页，星期日，2025年，2月5日第1页，共37页，星期日，2025年，2月5日目录1.营养学基础知识2.肿瘤病人与营养支持3.化疗常见副反应的饮食要点4.肿瘤患者膳食分类5.营养素摄入量及烹饪要点6.日常饮食常见误区第2页，共37页，星期日，2025年，2月5日消化代谢吸收排泄营养一、营养学基础知识维持正常生长、发育和防病保健1.1营养的概念第3页，共37页，星期日，2025年，2月5日1.2营养素脂肪碳水化合物蛋白质水维生素矿物质营养素产能营养素产能营养素促进生长组织修复调节生理功能第4页，共37页，星期日，2025年，2月5日存在于一切生物体中促进生长发育修补组织供给一定的能量组成人体器官和组织维持体温、保暖保护内脏器官促进维生素吸收增进食欲脂肪蛋白质葡萄糖1.4三大营养素的生理功能组成人体组织转变成糖原保肝解毒抗生酮第5页，共37页，星期日，2025年，2月5日1.3三大产能营养素的供能特点热源质提供人体所需60%以上的能量提供人体40%-50%所需能量，不能在缺氧条件下供能；特殊情况下供能（长期禁食或能量消耗过多时）碳水化合物脂肪蛋白质第6页，共37页，星期日，2025年，2月5日粮谷类麸皮、柑橘、苹果、香蕉、洋白菜苜蓿、蚕豆摄入量来源主要作用生理功能有利于食物消化，降低血清胆固醇，预防胆石形成，预防结肠癌、防止能量过剩肥胖、维持血糖正常水平防治糖尿病可溶性与非可溶性膳食纤维吸水、粘滞、结合有机物、细菌发酵24g/d为适宜定义有两种：一：从生理学角度：哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素;二：从化学角度：植物的非淀粉多糖、木质素1.5膳食纤维（纤维素）膳食纤维第7页，共37页，星期日，2025年，2月5日1.6维生素维护生命的要素分类：水溶性：B族、维生素C脂溶性:A、D、E、K食物来源：B族：粗粮、都累、花生、蛋黄、口蘑、肉、动物内脏维生素C：小白菜、油菜、西红柿、红枣等新鲜蔬菜水果中维生素A：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、辣椒、南瓜、玉米叶酸：动物肝脏、水果、麦麸、蔬菜维生素E：小麦胚芽、大豆、花生、植物油脚气病B1坏血病Vc夜盲症VA第8页，共37页，星期日，2025年，2月5日1.7矿物质钾钠铁钙钙、镁、钾、钠、磷、氯......第9页，共37页，星期日，2025年，2月5日人体消耗的能量都用来干嘛了？(1)基础代谢(2)体力活动(3)食物特殊动力作用(4)生长发育第10页，共37页，星期日，2025年，2月5日肿瘤患者的三大营养物质代谢情况蛋白质葡萄糖脂肪蛋白质合成减少葡萄糖合成率降低，糖异生，糖酵解增加脂肪运动和氧化加速第11页，共37页，星期日，2025年，2月5日结论肿瘤病人较之正常人有更高的能量消耗综上分析第12页，共37页，星期日，2025年，2月5日吃还是不吃？这是个问题！二、肿瘤营养支持与否第13页，共37页，星期日，2025年，2月5日1、癌细胞分为4个时期，G1、S、G2、M期2.1营养支持会促进肿瘤细胞的生长！？2、营养支持促进了肿瘤细胞的分裂，S期的细胞增多有利于化疗、放疗的作用。3、在协同抗肿瘤治疗时，可减少化疗药物引起的严重毒