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食品工业技术发展：现代加工工艺研究

食品工业技术发展：现代加工工艺研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品工业技术发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

国内外食品工业技术差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

当代食品工业主流技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品工业技术发展瓶颈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、现代食品加工工艺流程研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

原料处理与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

加工工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

新型加工技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

产品检测与质量评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、现代食品加工技术分类探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

烘焙食品加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

肉类食品加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

乳制品加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

饮料及果蔬加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

其他食品加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、现代食品加工中的新技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

超高压加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

微波加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

纳米技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

生物技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

六、食品安全与质量控制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

食品安全现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

质量控制技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

食品安全风险评估与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

七、食品工业技术发展展望与策略建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

发展展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

技术创新策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

人才培养与团队建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

政策建议与支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

八、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

食品工业技术发展：现代加工工艺研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

二、食品工业技术的发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

三、现代食品加工技术的研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.1食品制造中的新工艺技术探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2食品原料的加工技术与工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.3食品加工设备的智能

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