农产品地理标志高安大米 编制说明（意见征询稿）.docx

1

《农产品地理标志高安大米》标准编制说明

一、工作简况

1.任务来源

本项目依托江西省科技厅项目（20232BBF60019、20232BCJ22059）提出。

2.起草单位

江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、高安市农业技术推广中心、高安市川硒农业专业合作社、高安市盛发粮油有限公司、高安市瑞前米业有限公司。

3.主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

张标金

男

副研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

负责人

昌晓宇

女

助理研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

标准编制

黄正花

女

助理研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

标准编制

魏益华

男

副研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

标准编制

张康康

男

助理研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

标准编制

靳丹丹

女

实习研究员

江西省农业科学院农

产品质量安全与标准

研究所

标准编制

吴新茂

女

/

高安市川硒农业专业合作社

标准编制

朱生根

男

/

高安市瑞前米业有限公司

标准编制

2

丁旦

男

/

高安市盛发粮油有限公司

标准编制

二、制定（修订）标准的必要性和意义

高安大米于2024年7月被国家原农业部批准为农产品地理标志产品。高安大米地域保护范围包括大城镇、祥符镇、村前镇、华林镇、杨圩镇、龙潭镇、石脑镇、田南镇、建山镇、相城镇、灰埠镇、新街镇、伍桥镇、太阳镇、八景镇、独城镇、荷岭镇、黄沙岗镇、蓝坊镇、汪家圩乡、上湖乡等二十一个乡（镇），保护范围位于东经115°00′12″—115°34′56″，北纬28°02′44″—28°38′29″之间。保护面积4.7万公顷，年产量38万吨。

高安具有独特水稻种植生态环境。土壤是砂土、砂壤土，其中95.24%潴育型水稻土，土耕性良好，宜种性广，肥力水平较高，PH值在5.3—6.0之间。境内地形北高南低，中间舒缓平坦，低山丘陵与河谷平原相间，呈“四山一水三分田，二分道路和庄园”的布局。独特的自然生态环境孕育了高安大米独特的品质。境内水资源丰富，雨量充沛。地下水多蕴藏于平原，山丘地带，水质良好。境内河网密布，河流以锦河、肖江、潦河、袁河四流域为主。境内拥有大中小型水库313座，上游水库灌溉面积达25万余亩，丰富的水利资源，使得高安水稻产量一直非常稳定。气候条件适宜，属亚热带湿润气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量充沛。全年日平均气温达17.7℃,10℃以上有效积温达5330℃,无霜期长达276天；年平降水量达1600mm－1900mm。

高安大米具有明显的地域品质特征：米粒整齐匀称，粒面光滑，外观

3

晶莹剔透，色泽洁白鲜亮，加水煮沸时有香味、香味浓；饭粒完整、结构紧密；米饭洁白；适口性好，入口后清爽，少粘连、少粘口、不腻，软硬适中；咀嚼时有甜味，味道纯正、持久；冷却后硬度适中，不回生。垩白米率和垩白度低，直链淀粉含量适中，胶稠度高，米粒长粒型，蛋白质含量适中，富含硒。

目前，高安大米已授权高安市盛发粮油有限公司、高安市瑞前米业有限公司等大米生产企业贴标使用，逐渐受到消费者的青睐，具有了成为一定的市场知名度。然而，高安大米的产品标准尚未统一，导致产品贴标使用管理标准不严谨，质量管理难度大等诸多问题，容易引起产品质量参差不齐，进而损害来之不易的高安大米公共品牌，制约了地方产业的健康发展。通过制定《农产品地理标志高安大米》团体标准，不仅可以为消费者提供可靠的选购依据，还能引导企业提升生产技术和管理水平，推动高安市水稻产业向高质量、高附加值方向发展，为行业的健康可持续发展奠定坚实基础。

三、主要起草过程

自本项目立项以来，迅速组建了“农产品地理标志高安大米”团体标准起草小组。小组成员主要由长期从事富硒稻米及其加工研究的专家和技术骨干组成，他们不仅承担过相关的科技攻关和示范推广项目，还具备扎实的专业技术背景和丰富的实践经验，确保了标准内容的科学性和广泛代表性。起草小组通过系统搜集资料、开展实验研究及实地调研，获取了第一手数据和信息，并结合多年来大米生产实践与研究成果，全面展开了技术规程的编制工作，为标准的制定奠定了坚实基础。

4

1、标准内容的确立

为确保本标准的科学性和实用性，编写小组深入高安市大米生产企业、合作社，对10余位业主和技术人员进行了实地调研，收集了大量详实的数据和资料，为高安大米的技术要求和指标确立提供了坚实基础。经过多次深入讨论，编写小组明确了规程的编写提纲、核心内容、技术要求及评价指标，并确定了标准的适用范围、