食堂从业人员培训考试试题(含答案).docx

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食堂从业人员培训考试试题(含答案)

一、单项选择题(每题2分,共30分)

1.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产经营企业应当建立健全(),对职工进行食品安全知识培训。

A.食品安全管理制度

B.员工考勤制度

C.设备维护制度

D.财务管理制度

答案:A

2.食品加工过程中,熟制食品中心温度应达到()以上,才能有效杀灭常见致病菌。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

答案:C

3.采购食品原料时,应当查验供货者的许可证和()。

A.健康证明

B.食品合格证明文件

C.运输单据

D

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