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2025年健康证考试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营人员取得健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.以下哪种疾病属于《公共场所卫生管理条例》规定的从业人员需调离岗位的传染性疾病？（）

A.缺铁性贫血B.甲状腺功能亢进C.活动性肺结核D.慢性支气管炎

3.食品加工过程中，生肉与熟肉必须分开存放的主要目的是（）。

A.避免串味B.防止交叉污染C.便于分类管理D.节省存储空间

4.从事直接接触入口食品工作的人员，操作前手部清洁应遵循的正确流程是（）。

A.清水冲洗→擦干B.肥皂搓洗20秒以上→清水冲洗→擦干

C.酒精喷洒→擦干D.先擦手再冲洗

5.餐饮具清洗消毒的“四池分开”指的是（）。

A.清洗池、消毒池、冲洗池、沥干池B.初洗池、精洗池、消毒池、存放池

C.专用洗肉池、洗菜池、洗餐具池、消毒池D.预洗池、清洗池、消毒池、冲洗池

6.公共场所从业人员在服务过程中，若出现咳嗽、打喷嚏等情况，正确的处理方式是（）。

A.用手遮挡后继续工作B.转身避开服务对象，用纸巾或手肘遮挡，随后清洁手部

C.直接佩戴口罩但不清洁手部D.暂时离开岗位，10分钟后返回

7.《食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定对从业人员进行健康检查的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以下B.5000元以上1万元以下C.1万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下

8.食品加工中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的要求是（）。

A.任意品牌家用洗涤剂B.对人体安全、无害C.气味清香D.价格低廉

9.公共场所经营单位应当建立卫生管理档案，档案保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

10.直接接触食品的工具、容器使用后应立即清洗消毒，其表面菌落总数不得超过（）。

A.500CFU/cm2B.300CFU/cm2C.200CFU/cm2D.100CFU/cm2

11.以下哪种行为符合从业人员个人卫生要求？（）

A.留长指甲涂指甲油B.工作时佩戴戒指C.操作食品前摘除手表D.头发外露不戴工作帽

12.食品加工间内，存放食品的冰箱温度应控制在（）。

A.0-4℃（冷藏），-18℃以下（冷冻）B.5-10℃（冷藏），-10℃以下（冷冻）

C.10-15℃（冷藏），-5℃以下（冷冻）D.15-20℃（冷藏），0℃以下（冷冻）

13.公共场所集中空调通风系统的新风量应满足每人每小时（）。

A.≥10立方米B.≥20立方米C.≥30立方米D.≥40立方米

14.餐饮服务单位加工凉菜时，应在专用操作间进行，专用操作间的温度应控制在（）。

A.≤20℃B.≤25℃C.≤30℃D.≤35℃

15.从业人员健康检查项目不包括（）。

A.痢疾杆菌检测B.乙肝表面抗原检测C.肺结核胸部X线检查D.伤寒杆菌检测

16.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超量B.不得超范围、超限量使用C.为提升口感可随意添加D.天然色素无需限制用量

17.公共场所卫生间应设置独立排风装置，其排风量应（）。

A.小于卫生间容积B.大于卫生间容积C.与卫生间面积无关D.等于卫生间面积

18.食品加工中，剩余食品再次利用时，应彻底加热至中心温度（）以上并持续2分钟。

A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

19.公共场所从业人员发现顾客出现疑似传染病症状时，应（）。

A.立即询问病情并提供药物B.继续服务但保持距离C.及时报告单位负责人并引导其就医D.要求顾客离开并拒绝后续服务

20.以下关于健康证的说法，错误的是（）。

A.健康证不得转借他人使用B.健康证应随身携带或放置在工作场所明显位置

C.健康证过期后可继续使用至补办完成D.健康检查不合格者不得从事直接接触入口食品或公共场所服务工作

二、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.从业人员手部无明显污渍时，可不用肥皂清洗，直接用清水冲洗即可。（）

2.食品