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2025年健康饮食知识竞赛题库(附参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆及其制品

B.精白米面

C.油炸花生米

D.腌制火腿

答案：A（大豆蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的所有氨基酸，是植物性食物中优质蛋白的代表）

2.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每天摄入的新鲜蔬菜量是？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

答案：C（指南明确建议蔬菜每日摄入300-500克，其中深色蔬菜应占一半以上）

3.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（ω-3系列）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.亚油酸（ω-9系列）

答案：B（人体无法自行合成，必须通过食物摄取的脂肪酸是亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3））

4.关于添加糖的摄入，世界卫生组织建议每日不超过？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：A（WHO推荐每日游离糖摄入应控制在25克以内，最好不超过50克）

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.蒸制（短时间）

C.油炸

D.腌制

答案：B（维生素C易溶于水且不耐高温，短时间蒸制可减少流失）

6.贫血患者（缺铁性）最应优先补充的食物是？

A.菠菜（非血红素铁）

B.动物肝脏（血红素铁）

C.牛奶（钙含量高）

D.橙子（维生素C）

答案：B（血红素铁的吸收率（15%-35%）远高于非血红素铁（2%-20%），动物肝脏是优质来源）

7.6个月至2岁婴幼儿添加辅食时，第一口辅食应选择？

A.配方米粉（强化铁）

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄泥

答案：A（婴幼儿体内铁储备在6个月左右耗尽，强化铁的米粉是最安全且易吸收的首选辅食）

8.以下哪类人群需要严格控制钠的摄入？

A.高血压患者

B.骨质疏松患者

C.运动员（高强度训练后）

D.孕妇（孕中期）

答案：A（高钠饮食会增加血容量，加重高血压病情，建议每日钠摄入不超过2000毫克，约5克盐）

9.关于全谷物的描述，正确的是？

A.仅指未精细加工的小麦

B.保留了完整的胚乳、胚芽和麸皮

C.与精制谷物相比，膳食纤维含量更低

D.适合所有人群长期单一食用

答案：B（全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，保留了天然存在的胚乳、胚芽和麸皮及其营养成分）

10.运动后补充碳水化合物与蛋白质的最佳比例是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C（研究表明，运动后3:1的碳水化合物与蛋白质比例可促进肌糖原恢复和肌肉合成）

11.以下哪种食物的升糖指数（GI）最高？

A.燕麦片（生）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包（粗加工）

D.苹果

答案：B（白米饭GI约73，属于高GI食物；燕麦片GI约55，全麦面包约45，苹果约36）

12.老年人易发生骨质疏松，除补钙外还需重点补充？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：B（维生素D可促进肠道对钙的吸收，老年人皮肤合成维生素D能力下降，需额外补充）

13.以下哪种饮品不属于“隐形高糖饮料”？

A.乳酸菌饮料（标注“低糖”）

B.运动饮料（含电解质）

C.纯牛奶

D.风味酸奶（添加果粒）

答案：C（纯牛奶天然含糖量约4.5%，属于低添加糖饮品；其他选项常添加大量蔗糖或果葡糖浆）

14.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量是？

A.5克

B.15克

C.25克

D.35克

答案：B（中国营养学会建议孕早期增加5克，孕中期增加15克，孕晚期增加30克）

15.关于反式脂肪酸的来源，错误的是？

A.部分氢化植物油

B.牛、羊等反刍动物的脂肪

C.油炸食品（反复使用的油）

D.新鲜的深海鱼类

答案：D（深海鱼类富含ω-3脂肪酸，反式脂肪酸主要来自加工食品和反复高温加热的油脂）

16.以下哪种烹饪用油更适合高血压患者？

A.猪油（饱和脂肪酸为主）

B.椰子油（中链脂肪酸为主）

C.橄榄油（单不饱和脂肪酸为主）

D.棕榈油（饱和脂肪酸含量高）

答案：C（单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆