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餐饮收银员试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银常用的结账方式不包括（）

A.现金B.支票C.优惠券D.赊账

2.顾客刷卡消费，收银员应首先（）

A.输入金额B.检查卡的有效性C.打印凭条D.让顾客签字

3.当顾客使用外币结账时，收银员应（）

A.直接接收B.按当天汇率换算C.拒绝接收D.请示经理

4.餐饮收银系统中，记录顾客消费信息的功能模块是（）

A.库存管理B.账单打印C.点餐记录D.报表生成

5.发现假钞时，收银员应（）

A.没收假钞B.退还顾客C.报警处理D.自行处理

6.顾客要求开具发票，收银员应（）

A.拒绝B.立即开具C.让顾客第二天来取D.告知需额外付费

7.以下哪种情况会导致收银账目不符（）

A.准确录入消费金额B.正确找零C.漏记一笔消费D.正常结账

8.收银员交接班时，不需要交接的内容是（）

A.现金金额B.未完成订单C.个人物品D.收银设备状况

9.顾客使用会员卡消费，收银员应（）

A.不做处理B.直接扣除卡内金额C.先查询卡内余额D.重新办卡

10.餐饮收银工作结束后，首先要做的是（）

A.清理桌面B.核对账目C.关闭设备D.下班回家

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银常见的支付方式有（）

A.微信支付B.支付宝支付C.银行卡支付D.现金支付

2.收银员在处理现金时，需要注意（）

A.辨别真伪B.当面点清C.及时存入保险柜D.可以随意放置

3.餐饮收银系统具备的功能有（）

A.点餐B.结账C.库存管理D.会员管理

4.顾客对账单有疑问时，收银员应（）

A.耐心解释B.重新核对C.不理会D.让顾客找经理

5.以下属于收银员工作职责的有（）

A.准确收款B.维护收银设备C.推销菜品D.开具发票

6.收银员在工作中要做到（）

A.热情服务B.快速准确C.保守顾客信息D.随意离岗

7.处理退款业务时，收银员需要（）

A.确认退款原因B.按照规定流程操作C.无需记录D.退还现金

8.与顾客沟通时，收银员应注意（）

A.语言文明B.态度亲切C.音量过大D.不尊重顾客

9.餐饮收银报表通常包括（）

A.日销售报表B.现金收支报表C.库存报表D.员工考勤报表

10.收银员在使用收银设备时，应（）

A.定期检查B.随意拆卸C.按照操作规范使用D.不清洁设备

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银员只需要负责收款，不需要管其他事情。（）

2.收到支票后，收银员可以直接入账。（）

3.顾客消费后未结账离开，收银员应自行垫付。（）

4.收银系统出现故障时，应立即停止营业。（）

5.可以用收银台的现金支付个人费用。（）

6.为了方便，收银员可以将密码告诉同事。（）

7.发现长款时，收银员可以自行留存。（）

8.会员卡消费无需记录。（）

9.收银员应保证收银区域的整洁。（）

10.处理投诉时，收银员可以与顾客争论。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮收银员收款的基本流程。

答：迎接顾客，确认消费金额，告知顾客付款方式，收款（现金当面点清、检查支付工具有效性等），找零（如有），开具发票（如有要求），送别顾客。

2.收银过程中遇到顾客使用假币怎么办？

答：礼貌告知顾客疑似假币，不能接收。若顾客有异议，可报警处理，同时注意保护自身安全，等待警方到场处理。

3.简述餐饮收银系统对库存管理的作用。

答：餐饮收银系统可实时记录菜品销售情况，通过与库存数据关联，能反映库存增减，提醒及时补货，避免食材积压或缺货，利于成本控制和运营管理。

4.收银员如何确保账目准确无误？

答：收款时仔细核对金额，准确录入系统；每笔交易清晰记录；交接班认真交接现金、票据等；每日营业结束后仔细核对账目，与系统数据比对，发现问题及时查找原因。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在餐饮收银工作中，如何提高顾客满意度？

答：热情礼貌接待顾客，快速准确收款找零，耐心解答疑问。遇到问题积极解决，如退款等按流程高效处理。提供多种支付方式，营造良好服务氛围，让顾客消费体验良好。

2.分析餐