酒业管理制度.pdfVIP

贵州茅泉酒业有限企业质量管理方针

质量是企业欧I生命，是企业永恒的主题。为了强化企业质量意识，固树立以质求存”日勺

观念，加强企业质量管理，经企业研究提出本企.业质量方针。

茅泉酒也产品质量方针是：高原则、严规定，精益求精生产100%的合格产品，消费者满意

的产品。

为了保证这一方针的实现，详细措施是：

一、由一名副总经理主抓质量工作：

二、成立由各车间与检测人员构成的质量管理办公室，详细负责质量目的的贯彻。

二、切实加强质量知识的培训，使员工的质量意识不停增强，熟悉掌握行业原则和达标产品

的生产技能，增强检测人员的检测水平：

四、实行质量奖惩制。对;II现质量问题，企业将追究主管领导责任，严惩直接负责人，反之,

对严把质量关，无质量差错和对质量管理有重大奉献的，予以奖励。

2002年5月1日

贵州茅泉酒业有限企业质量目的管理制度

根据国家有关文献精神，行业规章制度及原则，为提高企业产品质量，规范质量管理，特制

定本制度。

一、企业明确一名领导负资企业质量全面工作，该领导必须履行其质量管理职贡；企业设专

制质量管理机构，进行质量管理平常工作，明确各环节质量管理负责人，主抓质量管理平常

事务。

二、基酒车间质量目的J：基酒生产车间，应严格遵守企业规定的各项操作流程，生产出优质

达标的基础酒，为此，必须认真作好如卜环节工作：1、原燃材料的购进：必须到达规定原

则，不合格的原燃材料坚决不能进仓；2、生产配料环节：必须按企业规定的I配料控制点（即

配料比例）产出高产优质的基础酒：3、生产发酵环节：严格按企业规定的入窖温度、发酵

时间、窖池的I密封等重要环节。

三、贮存环节：企业的基础酒必须到达贮存时间，没有到达贮存时间H勺，严禁调入勾兑车间

勾兑，贮存时间规定在基础酒产出入库时3年以上。

四、勾兑环节：勾兑加浆时，必须加入已交货的水，到达GB5749《生活饮用水卫生原则》

的规定，勾兑达所需要酒精度后进行化检，化验不合格H勺，继续进行净化、勾调，至化验

合格原则，然后进行储存，等待再过滤后罐装。

五、包装环节：应按如下目的进行：1、洗瓶：酒瓶的损耗率为2%如F,酒瓶洗净率为

98%；2、灌装：检查员必须在流水线.匕逐•进行感官（目视）检查，每隔二十分钟随机抽

取一瓶进行计量检，所抽验产品必须到达计量原则：3、在批次成件酒中，随机抽取六件,

每件抽取一瓶，共六瓶，总量不少于300ML4、包装成件入库前，化验员进行抽取化验，抽

取合格率必须到达100%，抽取不合格产品严禁出厂；5、出厂前必须认真检查各项产品记

录，出厂合格率必须到达100%。

六、其他环节目U勺管理根据企也有关制度执行。

2002年5月5日

贵州茅泉酒业有限企业

质量管理组织管理组织机构及人员职责

为了切实加强企业产品质量管理，经企业研究决定成立优贵州茅泉酒业有限企业质量管理办

公室”（简称质管办），由企业副总经理陈坤德同志兼任办公室主任，由蔡回启和罗安明为副

主任，陈宗孝、周婷、罗安明为组员，由梁明政为基酒车间主任，蔡回启为包装车间主任,

周婷为化验、检室主任,

一、详细分工：

1、陈坤德同志负责企业质量管理全面工作。

2、梁明政负责基酒车间质量管理工作。

3、陈宗孝负责勾兑车间质量管理工作。

4、蔡回启负责包装车间质量管理工作。

5、周婷、罗安明负责企业化验、检工作。

二、质管办重要工作职责：

1、负责监督企业产品生产流程的_L作。

2、负责管理企业产品和原辅材料的质量。

3、负责基酒的质量工作。

4、负责勾兑的半成品质量工作。

5、负责包装流水线的I质量、计量工作。

6、负责随机抽样的化验、检工作。

7、负责包装材料、基酒等口勺入库检查工作。

三、基酒车间主任重要工作职责与权限：

1、组织车间员工按企业计划进行生产；

2、对车间进行行政管理。

3、负责车间生产安全与消防安全。

4、抓好车间生产IJ勺质量工作：即原燃材料不合格决不进仓，生产配料必须按规定原则进行,

生产发酵严格按入窖温度、发酵时间、窖池密封等规定把好关;

5、作好多种原始记录。

四、勾兑车间主任重要工作职责与权限：

1、严格按品牌规定和理指标、卫生指标规定调配勾兑；