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《酒店营销筹划学》

管理是一种社会行为，它与人类群体是俱生的，有着与人类文

明样悠久日勺历史。但做为酒店管理则是近代商品经济商度发

展日勺产物。

一定义：

酒店管理：--是指在一定生产方式条件下，遵照客观经

济规律时规定。根据一定的原则，程序和措施。对酒店日勺人

力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指

挥，监督和协调，以保证酒店经营活动日勺顺利进行。到达至少

的劳动花费获得最大的经济效益的活动过程。

酒店管理中计（划职能是指预测未来制定会理行动方案）

组（织职能是指按照方案组织实行。划分职责与权力等）

（指挥职能是指酒店的管理者或管理机构，通过下达多

种信息，引导推进下级完毕酒店经营计划日勺日勺活动。）

监（督职能是指通过某些考核根据来督促员工更好的完毕

任务）

协（调职能是指酒店根据工作中出现了新问题而重新制定

日勺或改善日勺某些行动方案）

以往H勺中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动

行为简朴。因此经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经

营管理活动。主线不需要专门叫管理。从而使管理者三位混为

一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一

起，因此诸多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经

营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不

一样日勺职能它们既互相联络又互相区别。

二酒店经营与管理的关系。

1、管理产生于经营之中，又相对独立。

没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什

么样H勺管理与其相适应。步管理是经营中分化出来的。自然

就成为一种不一样于经营的专门职能，有相对的独立性。

2、管理即为经营服务，又驾驭经营。

管理从经营中分离出来的目日勺就是为了更好地经营。协

助经营活动从也许性变成现实性，因此管理之为经营服务的。

管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施

加作用日勺对象，通过制定经营方向，目的，决策以及详细

施，运用多种管理施，手段来推进经营活动。

市场营销是酒店经营管理的关键。也是决定酒店经济效

益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理

学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研

究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。

对的掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的

作用。

酒店营销学概述

定义：

饭店营销学是一门研究饭店在剧烈竞争和不停变化H勺市

场环境中怎样识别，分析，评价，选择和运用市场机会，怎样

开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合

理途径：

一、饭店营销的四个时代：

第一种时代一一是数量中心时代：中国80年代关闭了

30数年日勺国门聚然打开。海外游客蜂拥而至，而当时的接待能

力明显局限性。诸多饭店把办公室都改成用来接待客人用了，

那时日勺酒店。一种都市也只有那么几家。酒香不怕巷子深日勺时

代，就是我们所说的数量时代。

第二个时代一一是产品质量时代：看到投资建酒店有利

可图，于是大家争先恐后地建造饭店。一批批饭店拔地而起,

原先是排队去饭店，饭店的服务质量还是菜品好坏都不重要。

也没人敢挑，目前则不一样了，饭店越建越多。人们开始有所

选择。饭店之间也开始学会竞争了当时诸多的管理者都己意识

到了“要以质量求生存”酒店进入质量时代。

第三个时代一一企业形象时代：伴随人们生活水评的不

停提高，人们对酒店日勺选择上也有了观念上的转变，人们去酒

店消费。己不仅仅是为了请客或饥饿了，更上一层楼了，人们

去酒店是去享有去了。酒店业者这时己注意到了硬件大战己不

能扎打了开始进入企业形象。注意自己的酒店品牌等等。

顾客永远是上帝的名言由此产生。

第四