基于主成分分析综合评价不同采收期五味子果实品质.pdfVIP

北园

2024(11):97-105NorthernHorticulture·中草药

doi:10.11937/bfyy

孙博位，孙怡牛原鹏强，严平，许培磊，路文鹏.基于主成分评价不同采收期五味子果实品质[.北方园艺，

2024(11):97-105.

基于主成分分析综合评价不同采收期

五味子果实品质

孙博位1²，孙怡宁1，原鹏强，严一平1，许培磊，路文鹏

（1.中国农业科学院特产研究所，吉林长春130112；2.延边大学农学院，吉林延吉133002）

摘要：以9个采收期的五味子果实为试材，采用主成分分析及相关性分析的方法，研

究了不同采收期对五味子果实外观品质、营养物质及抗氧化活性的影响，以期为五味子今后

的品种选育及加工利用提供参考依据。结果表明：随着采收期的推移五味子果实的横、纵径

及果质量呈逐渐上升的趋势，其他各项指标表现有不同程度的差异，但总体呈现先上升后下

降、成熟期再上升的趋势。通过相关性分析发现日期与总糖含量、总抗氧化能力、超氧阴离

子清除率、果实横、纵径及果质量呈极显著正相关，与总还原力呈显著正相关，与总酚含量及

DPPH自由基清除率呈极显著负相关。通过主成分分析对各采收期进行综合评价排名发

现9月13日的五味子果实综合品质最佳。综上，确定9月中旬为最佳采收期，该时期五味

子外观果型较大、种子占比大、成熟度高、果实各项指标均有较好的表现。

关键词：五味子；抗氧化活性；主成分分析；相关性分析

中图分类号：S567.19文献标识码：A文章编号：1001—0009(2024)11-0097—09

五味子（Schisandrachinensis（Turcz.）

如木脂素、多糖、总酚、有机酸、三类化合物

Baill.)属木兰科五味子属多年生的木质藤本植等[3]。2020版《中华人民共和国药典》中将五味

物，别名五味、山花椒。原产于中国，主要分布在子醇甲含量不得少于0.40%作为北五味子质量

东北三省、俄罗斯远东等北方地区，习称北五味评价标准指标之一。李全等[4经试验证实五味子

子。五味子喜光耐寒，耐寒性较差，喜微酸性腐蚀醇甲可有效提高转tau基因果蝇觉学习记忆能

土，多生于山坡、沟谷等山林地带[1。五味子果实力，起到改善AD作用。五味子多糖、总酚物质在

作为一种中国传统的中药材，味道偏酸，果肉柔抗炎、抗氧化、抗衰老等方面效果显著5-7。花色

软，具有养肾固涩、镇静催眠等功效。现代药理研

苷是一种天然色素，为黄酮类的一种化合物，广泛

究表明，五味子有保护肝脏、抗肿瘤、抗衰老、提高

应用于清除人类体内自由基，并且具有提高机体

免疫力等作用[2]免疫力、保护肝脏等功效[8]。YAN等[9]已对五味

大量研究发现，五味子中含有多种活性成分，

子的挥发性化合物进行了分析鉴定，OAV值筛选

后的主要风味物质有：beta-Ocimene、3-Methyl-bu-

第一作者简介：孙博位（1999-），男，硕士研究生，研究方向

tanal、Myrcene等。其中3-Methyl-butanal香气贡

为果树遗传育种。E-mail:1351518183@.

献最为突出，为杀青绿茶的主要香气物质成分。

责任作者：路文鹏（1969-），男，硕士，研究员，现主要从事

果树遗传育种等研究工作。E-mail:182104074@.该研究以不同采收期的五味子品种“妍脂红”

基金项目：吉林省技术创新引导资助项目（20210401107YY）。为试验材料，对果实的外观品质和营