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2025年中储粮质检中心有限公司招聘笔试练习题

第一部分专业基础知识（共60分）

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据GB1353-2018《玉米》标准，中等（二等）玉米的不完善粒最大限量为：

A.6.0%B.8.0%C.10.0%D.12.0%

2.粮油检测中，测定粮食水分含量时，105℃恒重法的适用范围是：

A.所有原粮B.高水分粮食C.油料种子D.水分含量≤18%的粮食

3.黄曲霉毒素B1的检测方法中，定量准确性最高的是：

A.免疫层析试纸法B.高效液相色谱法（HPLC）C.酶联免疫吸附法（ELISA）D.荧光定量PCR法

4.稻谷储存过程中，判定是否进入“陈化”的关键指标是：

A.脂肪酸值B.直链淀粉含量C.品尝评分值D.过氧化物酶活性

5.磷化氢气体检测仪校准用的标准气浓度通常为：

A.0.1ppmB.1.0ppmC.10ppmD.100ppm

6.下列不属于储粮微生物主要类群的是：

A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.病毒

7.根据《粮食流通管理条例》，粮食经营者未按照规定进行质量安全检验的，最高可处：

A.1万元罚款B.5万元罚款C.20万元罚款D.50万元罚款

8.测定小麦降落数值时，仪器水浴温度应严格控制在：

A.30±0.2℃B.70±0.5℃C.100±1℃D.50±0.5℃

9.粮油样品分样时，使用分样器分样的最小样品量应不少于分样器容量的：

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

10.储粮害虫抗性监测中，常用的生物测定方法是：

A.浸渍法B.药膜法C.喷雾法D.饲料混药法

11.大豆粗蛋白质含量测定时，消化过程中加入硫酸铜的作用是：

A.催化B.提高沸点C.显色D.防止暴沸

12.下列粮食中，最易感染储粮甲虫的是：

A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆

13.粮食真菌毒素检测前处理中，乙腈-水（84:16）提取液主要用于提取：

A.黄曲霉毒素B.呕吐毒素C.玉米赤霉烯酮D.T-2毒素

14.电子水分测定仪的校准应使用：

A.标准砝码B.标准水分样品C.标准温度源D.标准气体

15.粮食仓储过程中，粮堆结露的临界条件是粮堆内外：

A.温度差≥5℃B.湿度差≥10%C.温度达到露点温度D.二氧化碳浓度≥0.5%

16.测定粮食容重时，容重器的漏斗下口与容量筒上口的距离应为：

A.1-2cmB.3-5cmC.5-8cmD.8-10cm

17.下列属于非生物性储粮损耗的是：

A.害虫取食损耗B.微生物消耗损耗C.水分自然蒸发损耗D.鼠类盗食损耗

18.稻谷出糙率测定时，使用砻谷机脱壳的次数一般不超过：

A.1次B.2次C.3次D.4次

19.粮油检验原始记录的保存期限至少为：

A.1年B.3年C.5年D.10年

20.磷化氢熏蒸后，粮堆中磷化氢残留浓度降至安全值以下的标准是：

A.≤0.01ppmB.≤0.1ppmC.≤1ppmD.≤10ppm

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，错选、漏选均不得分）

21.粮食不完善粒包括：

A.虫蚀粒B.病斑粒C.破损粒D.生芽粒E.未熟粒

22.下列属于粮油质量安全强制标准的有：

A.GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

B.GB/T5491-2008《粮食、油料检验扦样、分样法》

C.GB1350-2018《稻谷》

D.GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》

E.GB/T20569-2006《稻谷储存品质判定规则》

23.储粮机械通风的主要作用包括：

A.降低粮温B.平衡粮温C.降低水分D.排除异味E.抑制微生物活动

24.测定粮食脂肪酸值时，影响结果准确性的关键因素有：

A.称样量B.振荡时间C.滴定速度D.酚酞指示剂用量E.室温

25.下列储粮害虫中，属于初期性害虫的有：

A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.锯谷盗E.麦蛾

26.粮油检测实验室质量控制的主要措施包括：

A.使用标准物质B.平行样测定C.人员比对D.设备校准E.空白试验

27.粮食重金属污染的主要来源有：

A.工业废水灌溉B.农药