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酒店餐饮食品安全考试试卷.docx

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    酒店餐饮食品安全考试试卷

    一、单选题（共10题，每题4分，共40分）

    1.《食品安全法》规定，餐饮服务提供者必须取得（）。[单选题]

    A.健康证

    B.营业执照

    C.食品经营许可证(正确答案)

    D.税务登记证

    2.食品原料进货时，必须查验并保留（）。[单选题]

    A.供货者的许可证和产品合格证明(正确答案)

    B.送货人身份证

    C.采购员签字单

    D.物流运单

    3.冷藏食品的中心温度应控制在（）。[单选题]

    A.-18℃以下

    B.0℃~8℃(正确答案)

    C.10℃~15℃

    D.常温即可

    4.烹饪海鲜时，中心温度至少需达到（）。[单选题]

    A.60℃

    B.70

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