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高中化学：传统泡菜与酸奶发酵过程中乳酸菌代谢途径的探究论文.docx

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    高中化学：传统泡菜与酸奶发酵过程中乳酸菌代谢途径的探究论文

    摘要：本文以高中化学教学为背景，探究传统泡菜与酸奶发酵过程中乳酸菌的代谢途径，旨在丰富学生的生物学知识，提高学生的实践探究能力。通过对比分析两种发酵食品中的乳酸菌代谢途径，为学生提供一个实践性强、具有现实意义的研究课题。

    关键词：高中化学；泡菜；酸奶；发酵；乳酸菌；代谢途径

    一、引言

    （一）传统泡菜与酸奶在生活中的广泛应用

    1.传统泡菜与酸奶的历史悠久，深受人们喜爱。在我国，泡菜作为一种传统的发酵食品，已有数千年的历史，它以独特的口感和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的美味佳肴。酸奶则起源于欧洲，随着文化交流的传播，逐渐传入我国，成为

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