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生物制造与发酵：生物制造过程的能耗优化_（2）.发酵工艺原理.docx

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    发酵工艺原理

    发酵过程的基本概念

    发酵是指在微生物或酶的作用下，将有机物质转化为特定产物的过程。发酵过程广泛应用于食品、制药、化工和能源等领域。发酵过程中，微生物或酶通过代谢活动将底物（如糖类、氨基酸等）转化为目标产物（如乙醇、有机酸、抗生素等），同时释放出能量。发酵过程可以分为有氧发酵和无氧发酵两大类，具体类型取决于发酵环境中氧气的供应情况。

    有氧发酵

    有氧发酵是指在有氧条件下进行的发酵过程。在这种过程中，微生物通过有氧呼吸将底物完全氧化，产生大量的能量（ATP）。常见的有氧发酵包括抗生素发酵、氨基酸发酵等。有氧发酵通常需要提供充足的氧气，以保证微生物

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