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2025年食品安全监管人员专业知识能力检测试题A卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年新修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，货值金额不足一万元的，最低罚款额度为（）。

A.五万元B.十万元C.十五万元D.二十万元

2.下列不属于特殊食品的是（）。

A.婴幼儿配方乳粉B.保健食品C.预包装饮用水D.特殊医学用途配方食品

3.食品快速检测结果可作为（）。

A.行政处罚的直接依据B.开展监督抽检的线索C.企业内部质量控制记录D.司法诉讼的定案证据

4.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）。

A.食品安全法律法规B.食品加工工艺C.食品添加剂使用标准D.企业财务管理制度

5.进口的预包装食品应当有（）。

A.英文标签B.中文标签C.原产国官方检验检疫证明D.国际通用认证标识

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.必须予以销毁B.可以继续销售C.需经省级市场监管部门批准后销售D.需重新包装后销售

8.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.公安部门D.教育部门

9.网络食品交易第三方平台提供者未履行实名登记、审查许可证义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。

A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任

10.食品生产企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当制定（）。

A.行业标准B.地方标准C.企业标准D.团体标准

11.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.GB2760B.GB2761C.GB14881D.GB5009

12.餐饮服务提供者加工食品时，中心温度应达到（）以上才能确保杀灭大部分致病菌。

A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

13.下列关于食品复检的说法，错误的是（）。

A.复检机构由复检申请人自行选择B.复检机构与初检机构不得为同一机构C.复检结论为最终检验结论D.复检申请应在收到检验结论之日起7个工作日内提出

14.食品生产企业的生产车间墙面应使用（）材料。

A.木质B.瓷砖C.普通涂料D.墙纸

15.进口尚无食品安全国家标准的食品，由（）会同国务院卫生行政部门制定临时限量值和临时检验方法。

A.海关总署B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家粮食和物资储备局

16.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）。

A.生产日期B.保质期C.销售价格D.生产经营者名称、地址、联系方式

17.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省级人民政府卫生行政部门D.国家市场监督管理总局

18.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.产品保质期满后6个月

19.下列属于食品相关产品的是（）。

A.食品用洗涤剂B.食用盐C.酱油D.矿泉水瓶

20.对食品广告内容的真实性、合法性负责的主体是（）。

A.广告发布者B.广告经营者C.食品生产经营者D.广告代言人

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题至少有两个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）

1.下列属于食品安全法规定的“食品”范畴的有（）。

A.供人食用的源于农业的初级产品B.传统既是食品又是中药材的物质C.食品添加剂D.保健食品

2.食品生产经营企业的主要负责人应当落实的食品安全管理制度包括（）。

A.制定并落实食品安全风险防控措施B.组织开展食品安全自查C.定期向监管部门报告食品安全情况D.建立并落实日管控、周排查、月调度工作机制

3.食品安全监督管理部门可以