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2025年度食品销售企业食品安全管理人员培训考核试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品销售企业的食品安全第一责任人是：

A.门店店长

B.区域经理

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

答案：C

2.食品销售企业进货查验记录应当保存至少：

A.1年

B.2年

C.3年

D.产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存2年

答案：D（依据《食品安全法》第五十条，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

3.关于临期食品的界定，正确的是：

A.保质期1年以上的，到期前30天

B.保质期6个月以上不足1年的，到期前20天

C.保质期3个月以上不足6个月的，到期前10天

D.保质期1个月以上不足3个月的，到期前5天

答案：C（参考《超市食品安全操作规范（试行）》，临期食品界定标准：保质期1年以上的，到期前45天；6个月以上1年以下的，到期前30天；3个月以上6个月以下的，到期前10天；1个月以上3个月以下的，到期前5天）

4.食品经营许可证的有效期为：

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

答案：B（《食品经营许可管理办法》第十九条规定，食品经营许可证有效期为5年）

5.食品销售企业使用食品添加剂时，必须遵守的原则不包括：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B（《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质）

6.冷藏食品的贮存温度应控制在：

A.0℃-4℃

B.0℃-8℃

C.4℃-10℃

D.低于-18℃

答案：A（冷藏食品指0℃-4℃条件下贮存的食品，冷冻食品为-18℃以下）

7.食品销售企业发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即：

A.自行销毁

B.停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

C.降价促销

D.退回供应商后无需记录

答案：B（《食品安全法》第六十三条规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况）

8.预包装食品标签中必须标注的内容不包括：

A.生产日期

B.贮存条件

C.食品添加剂的通用名称

D.企业注册商标

答案：D（《预包装食品标签通则》（GB7718）规定，注册商标非强制标注内容，强制内容包括名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者信息、贮存条件、食品添加剂等）

9.食品从业人员健康证明的有效期为：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B（《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作）

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应承担：

A.补充责任

B.连带责任

C.无责任

D.按份责任

答案：B（《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台提供者未履行实名登记、审查许可证义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任）

11.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规或者食品安全国家标准要求，应当：

A.直接销售

B.加贴中文标签后销售

C.退运或者销毁

D.报海关备案后销售

答案：C（《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签不符合规定的，不得进口，由出入境检验检疫机构责令改正，情节严重的，退货或者销毁）

12.食品销售企业的食品安全自查频率应为：

A.每月至少1次

B.每季度至少1次

C.每半年至少1次

D.每年至少1次

答案：A（《食品生产经营日常监督检查管理办法》要求，食品销售企业应每月开展自查，及时发现并整改问题）

13.销售转基因食品时，应当：

A.显著标示“转基因”字样

B.无需标示

C.仅在进货单据中标示

D.由供应商负责标示

答案：A（《食品安全法》第六十九条规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示）

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