DB45_T2682-2023_霸王花热风烘干技术操作规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS65.020.01

CCSB05 45

广 西 壮 族 自治 区 地 方 标准

DB45/T2682—2023

霸王花热风烘干技术操作规程

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。

本文件主要起草人：盛金凤、孙健、李丽、李昌宝、何雪梅、辛明、郑凤锦、李杰民、刘国明、零东宁、王雪峰、雷雅雯、李志春、唐雅园、易萍。

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霸王花热风烘干技术操作规程

1 范围

本文件界定了霸王花热风烘干技术的术语和定义，规定了加工厂卫生、原辅料、加工技术、包装与标识、贮存、运输的要求。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以新鲜霸王花为原料，采用热风机械干燥设备（设施）干制的霸王花产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

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4.2 设备设施

包括干燥室、加热室（装置）、烘车及烘盘（或其他物料承载装置）和控温控湿系统四部分，将农产品原料按照一定厚度放置在烘车及烘盘（或其他物料承载装置）上，置于干燥室进行干燥作业的设备（设施）。

5 原辅料要求

5.1 霸王花

选择无破损无病虫害，花瓣和外表无严重萎蔫的花朵，采摘后放入托盘置于阴凉处存放不得超过24h；产品质量符合GB2762、GB2763及国家有关规定。

5.2 加工用水

应符合GB5749的要求。

6 加工技术要求

6.1 加工工艺流程

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表1 烘干过程中各参数控制值

物料含水 最低风速 推荐烘干温度（g/100g）（m/s）（℃）

50～900.5050～5530～500.2555～608～300.1560～65

6.2.5.2 在干燥后期停止加热4h～6h，待花柄部分水分平衡回软后再次烘干2h～4h，重复上述操作1～2次，至水分含量降至6g/100g～8g/100g时停止干燥。

6.2.6 焐藏

干燥结束后，将霸王花在通风干燥处冷却，然后整齐码放转移至周转箱中，密封后使其水分平衡，最终水分含量≤8g/100g。

7 包装与标识

干燥后的霸王花内包装采用聚乙烯、聚丙烯及复合薄膜袋等防潮的包装材料包装，图示应符合GB/T191的要求，包装和标识应符合农产品包装和标识的有关规定。

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参 考 文 献

[1] 农业部令第70号.农产品包装和标识管理办法[Z].2007-06-01