DB45_T2131-2020_金花茶叶茶加工技术规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

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X55 DB45广西壮族自治区地 方 标 准

DB45/T2131—2020

金花茶叶茶加工技术规程

TechnicalregulationsforCamelliachrysantha(Hu)Tuyamaleafteaprocessing

DB45/T2131—2020

前 言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由南宁市青秀区人民政府提出并宣贯。

本标准起草单位：南宁市青秀区人民政府、南宁市青秀区农业农村局、南宁市青秀区财政局、南宁市青秀区长塘镇人民政府、广西源之源生态农业投资有限公司。

本标准起草人：陈德龙、王华新、毕宏宇、滕雯馨、陈建林、岑东灿、洪少杰、刘存禄。

DB45/T2131—2020

金花茶叶茶加工技术规程

1 范围

本标准规定了金花茶叶茶加工的术语和定义、基本要求、加工工艺、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于广西境内金花茶叶茶的加工生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2761 食品安全国家标准GB2762 食品安全国家标准GB2763 食品安全国家标准

GB3095 环境空气质量标准

食品中真菌毒素限量食品中污染物限量

食品中农药最大残留限量

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4 基本要求

4.1 金花茶鲜叶

4.1.1 质量要求

鲜叶应无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味杂物，真菌毒素含量应符合GB2761的规定，农药残留应符合GB2763中茶叶的规定，污染物铅含量应符合GB2762中茶叶铅含量的规定。

4.1.2 采收时间与要求

选择在春季与秋季新梢萌动前采收，每根枝条上的叶片间隔采摘。

4.2 生产用水

应符合GB5749的规定。

4.3 厂房和设备

4.3.1 工厂选址和设计应符合GB14881的规定，大气环境应符合GB3095中二级标准的规定。4.3.2 应合理设计和设置原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库，规模与生产能力相适应。4.3.3 生产加工设备应配备齐全、完好，符合工艺技术要求，包括但不限于清洗机、蒸汽杀青机、切条机、揉捻机、曲毫机、烘干机。

4.3.4 与原料、半成品、成品接触的设备、工具和用具表面材料应符合GB14881的规定。

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5.2.4 切条

用切条机将杀青叶切成宽0.5cm～0.8cm的细条。

5.2.5 揉搓

用揉捻机揉捻8min～10min。

5.2.6 造型

用曲毫机在70℃～80℃的温度下造型30min～40min，出锅摊凉10min～15min。

5.2.7 烘干

用烘干机在95℃～105℃的温度下烘干至含水量5％～6％。

5.2.8 成品

应符合DBS45/033的规定。

6 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

6.1 标签、标志

6.1.1 产品预包装食品标签应符合GB7718和GB28050的规定。