DB4502_T0043-2022_预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范_柳州市 conv.docxVIP

ICS67.040

CCSX00 4502

柳 州 市 地 方 标 准

DB4502/T0043—2022

预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范

TechnicalspecificationformanagementofprepackagedLuosifenwholesaleenterprise

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：柳州市标准技术和知识产权研究中心。本文件主要起草人：李丽、邱胜凯、郭泽霖、邓俊宝、王沁雪、梁晓梅。

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预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范

1 范围

本文件界定了一票通制度的术语和定义，规定了预包装螺蛳粉批发企业管理的制度、人员、过程控制和文件管理。

本文件适用于柳州市行政区域内预包装螺蛳粉总经销、总代理、批发市场、批发（配送）、二级批发和批零兼营等有预包装螺蛳粉批发业务的经营单位。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3 术语和定义

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4.2.2 一票通制度适用范围

一票通制度适用于柳州市行政区域内的预包装螺蛳粉批发企业销售给广西壮族自治区行政区域内的进货单位。

4.2.3 索证索票

预包装螺蛳粉批发企业采购时，应当向供货商索要以下资料：

——证、照复印件包括：营业执照、生产许可证、经营许可证及法律法规规定的其他证件；——食品合格证明包括：产品检验报告书、产品认证标志批准文件等；

——购货凭证证明包括：发票或其他购货凭证。注：以上资料属复印件的，需由供货商在复印件上签名或盖章确认。

4.2.4 票据要求

4.2.4.1 票据内容

票据内容主要包括：名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期等内容，以及销（进）货单位名称、地址及其联系方式，同时还要载明批发企业对所售预包装螺蛳粉进货检查验收履行情况及销售日期等内容。应按照附录A中的一票通票据式样制作一票通票据，内容应全面，不得有漏项。

4.2.4.2 票据格式

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6 过程控制

6.1 采购

6.1.1 应根据一票通制度要求，按照4.2.3的规定，做好索证索票工作。

6.1.2 应记录采购台账，台账内容应包含采购时间、供货商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期等内容。

6.2 验收

验收过程应符合GB31621的规定。

6.3 贮存

贮存过程应符合以下要求：

——贮存场所应与有毒、有害、有异味物品或易燃易爆品有效隔离，应定期清扫、消毒，保持整洁卫生；

——应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射；

——贮存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫等侵入，若发现鼠类昆虫等痕迹时，应及时追查来源，消除隐患；

——采用物理、化学或生物制剂进行虫害消杀处理时，不应影响预包装螺蛳粉食品安全，不应污

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6.5 运输

运输过程应符合以下要求：

——应使用专用运输工具,并具备防雨、防尘设施及预防机械性损伤的保护性设施等；——运输工具和装卸预包装螺蛳粉的容器、工具和设备应保持清洁和定期消毒；

——运输工具不得运输有毒有害物质,防止食品污染；

——运输过程操作应轻拿轻放,避免预包装螺蛳粉受到机械性损伤；

——同一运输工具运输不同食品时,应做好分装、分离或分隔，防止交叉污染；——在运输过程中,当车辆或箱体出现异常情况时,应采取适宜的应急措施；

——运输过程中应做好作业记录,包括人员名单、装载和卸货的时间、地点等信息。

6.6 售后服务

6.6.1 应安排专人负责售后服务，及时处理进货单位投诉，如实记录，定期反馈。6.6.2 进货单位发生退货，应按重新入库进行查验，并进行记录。

6.7 产品追溯和召回

6.7.1 应建立食品安全追溯体系，保证预包装螺蛳粉可追溯。鼓励采用信息化手段采集、留存经营信息，对预包装螺蛳粉进行溯源管理。

6.7.2 应配合相关预包装螺蛳粉生产经营者和市场监督管理部门进行相关追溯和召回工作，避免或减

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附录A（