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食盐的制作方法
食盐的：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制
得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开
辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤水浓度蒸发达到
波美25度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的
优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田，所有的季节都能
晒盐。空气干燥，日照长久，蒸发量大，盐的产量就高，反之，产：量就低。在我国的
北方盐场，只有3月至11月才是晒盐季节。
日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
1、纳潮
实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进
行，必须千方百计地保证原料的供应。目前，采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，
二是动力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流人；动力纳潮一般采用轴流
泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。
2、制卤
制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量适当掌握蒸发池走水深度，
使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
3、结晶
海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，当盐类浓度达到饱和时，
将以晶体形式析出，在过饱和溶液中，不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。
4、收盐
就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。
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