DB45_T2689-2023_罗汉果粉生产技术规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS67.160.20

CCSX24 45

广 西 壮 族 自治 区 地 方 标准

DB45/T2689—2023

罗汉果粉生产技术规程

TechnicalcodeofprocticeforMonkfruitflour

DB45/T2689—2023

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。本文件主要起草单位：桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、南宁海关技术中心。本文件主要起草人：赵永锋、蓝福生、陈智刚、蓝斐思、梁振华、吕春秋、蔡翔宇、黎杏玉、韦涛、

李健、谭泰梁、张川梅、陆国洋。

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罗汉果粉生产技术规程

1 范围

本文件界定了罗汉果粉的术语和定义、规定了生产条件、生产工艺、运输和贮存、生产记录的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以罗汉果为原料制成的罗汉果粉的生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂柠檬酸

GB2762 食品安全国家标准

GB2763 食品安全国家标准

食品中污染物限量

食品中农药最大残留限量

GB5749 生活饮用水卫生标准

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4.1.3柠檬酸

应符合GB1886.235的规定。

4.1.4糊精

应符合QB/T5029的规定。

4.1.5加工用水

应符合GB5749的规定。

4.2 生产场所和环境

应符合GB14881的规定。

4.3 生产设备

生产设备包括但不限于：破碎设备、提取设备、离心设备、浓缩设备、杀菌设备、喷雾干燥设备、包装设备等。

5 生产工艺

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5.2.1.2 粉碎

采用粉碎设备将罗汉果粉碎，过0.85mm(20目)孔径筛。

5.2.1.3 包装

立即装入内包装袋中，称重，封口，内包装材料应无毒、无害、无异味，符合国家食品安全要求。

5.2.2罗汉果提取粉工艺

5.2.2.1 筛选

除去罗汉果表皮粘附的尘埃、泥沙等杂物。

5.2.2.2 破碎

加入少量水，采用机械破碎罗汉果至2～10mm颗粒状。

5.2.2.3 提取

破碎后按料液比1：3.0～6.0在动态逆流提取机组或提取罐中提取55min～60min。提取液波美度在2.0～4.0之间，出渣时固形物含量应≤0.5％。

5.2.2.4 分离

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6 运输和贮存

6.1 运输

6.1.1运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。

6.1.2运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不应与有毒、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。

6.2 贮存

6.2.1原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。

6.2.2产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的常温库房内。不应与有毒、有害、有异味、易污染物品混贮、混放。

7 生产记录

7.1 应建立生产过程记录，对生产过程中采购、加工、贮存等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保从原料采购到产品贮存的所有环节都可进行有效追溯。

7.2 鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。