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学校食品安全会议记录

会议基本信息

-会议时间：[具体时间]

-会议地点：[学校会议室具体地点]

-参会人员：学校分管后勤副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理员、各年级教师代表、学生代表

会议议程

1.食堂工作汇报

2.食品安全问题讨论

3.解决方案制定

4.后续工作安排

会议内容

食堂工作汇报

食堂管理人员首先对近期食堂的工作情况进行了详细汇报。

在食材采购方面，一直严格遵循相关规定，从正规供应商处采购食材。目前与[供应商名称1]、[供应商名称2]等几家大型供应商建立了长期合作关系，这些供应商均具备合法的经营资质，所提供的食材在质量检测报告等方面都符合要求。例如，每周都会对蔬菜进行农药残留检测，肉类有动物检疫合格证明。但近期也遇到了一些问题，由于市场波动，部分食材价格上涨，如猪肉价格较之前上涨了[X]%，这在一定程度上增加了食堂的运营成本。

在食品加工过程中，严格按照操作规范进行。所有食材在加工前都进行了认真清洗，生熟食材分开存放和加工，避免交叉污染。厨房工作人员都持健康证上岗，并且定期进行健康检查和卫生培训。然而，近期由于就餐人数增加，食堂工作人员在高峰时段有些忙不过来，导致部分菜品的加工精细度有所下降。

在食堂卫生管理方面，每天都会对食堂的地面、桌面、餐具等进行清洁和消毒。餐具采用高温蒸汽消毒和化学消毒相结合的方式，确保消毒效果。但在餐具摆放区域，有时会因为学生取餐时的不规范操作，导致餐具摆放不够整齐，需要工作人员花费额外的时间进行整理。

食品安全问题讨论

在听取了食堂工作汇报后，参会人员围绕食品安全问题展开了热烈的讨论。

各年级教师代表提出了一些学生反映的问题。有教师代表提到，部分学生反映食堂的饭菜口味单一，长期吃同样的菜品容易产生厌倦情绪。而且，有些菜品的分量不太稳定，有时多有时少，这可能会影响学生的就餐体验和营养摄入。另外，还有学生反映食堂的汤品有时不够热，特别是在冬天，喝到嘴里已经有些凉了。

学生代表也积极发言。有学生指出，食堂的窗口排队时间过长，尤其是在早餐和晚餐高峰时段，往往需要排很长时间的队才能买到饭，这不仅浪费了学生的时间，还会导致一些学生因为赶时间而随便吃点或者不吃。还有学生提到，食堂的食品种类不够丰富，缺乏一些特色小吃和健康饮品，希望能够增加一些选择。

后勤部门负责人对这些问题进行了回应。他表示，饭菜口味单一和分量不稳定的问题，会督促食堂工作人员进行改进。对于汤品不热的问题，会检查汤品的保温设备，确保汤品在供应过程中保持适宜的温度。关于排队时间过长的问题，会考虑增加窗口或者优化排队流程，提高打饭效率。对于食品种类不够丰富的问题，会与食堂管理人员一起商讨，根据学生的需求和食堂的实际情况，适当增加一些特色小吃和健康饮品。

食品安全管理员则强调了食品安全的重要性。他指出，虽然目前食堂在食品安全方面采取了一系列的措施，但仍然不能掉以轻心。近期市场上出现了一些食品安全事件，这给我们敲响了警钟。我们要进一步加强对食材采购、加工、储存等环节的监管，严格把控食品安全关。例如，要增加对食材的抽检频率，确保食材的质量安全；加强对厨房工作人员的卫生培训，提高他们的食品安全意识。

解决方案制定

经过充分的讨论，参会人员共同制定了一系列解决方案。

针对饭菜口味和分量问题，食堂管理人员将制定新的食谱，每周更换菜品，增加菜品的多样性。同时，加强对厨师的培训，提高他们的烹饪水平，确保菜品的口味和质量。对于分量不稳定的问题，将制定统一的分量标准，要求工作人员严格按照标准打菜，避免出现分量忽多忽少的情况。

为了解决汤品不热的问题，后勤部门将对汤品的保温设备进行全面检查和维护，确保设备正常运行。同时，调整汤品的供应时间和方式，尽量减少汤品在供应过程中的散热时间，保证学生能够喝到热乎的汤。

对于排队时间过长的问题，学校将采取以下措施。一是在高峰时段增加打饭窗口，缓解排队压力。二是优化排队流程，设置引导标识，让学生有序排队。三是推广使用电子支付方式，提高打饭结算的速度。

为了丰富食品种类，食堂将根据学生的需求和建议，增加一些特色小吃和健康饮品。例如，增加一些当地的特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍等；同时，提供一些鲜榨果汁、酸奶等健康饮品。

在食品安全监管方面，食品安全管理员将制定更加严格的监管制度。增加对食材采购的监管力度，要求供应商提供更加详细的质量检测报告。加强对厨房加工过程的监督，确保工作人员严格遵守操作规范。定期对食堂的卫生状况进行检查和评估，发现问题及时整改。

后续工作安排

最后，分管后勤副校长对后续工作进行了安排。

食堂管理人员要在一周内制定出新的食谱，并公布给学生。在食谱制定过程中，要充分考虑学生的营养需求和口味偏好。同时，要组织厨师进行培训，提高他们的烹饪技能和服务意识。

后勤部门要在