DB45_T2242-2020_桑果原汁生产技术规程_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS67.160.20

CCSX51 45广 西壮族自治区地方标 准

DB45/T2242—2020

桑果原汁生产技术规程

Codeofpracticeforproductiontechnicalofmulberryoriginaljuice

DB45/T2242—2020

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件起草单位：广西壮族自治区蚕业技术推广站、广西平果县惠民蚕业科技有限责任公司。本文件主要起草人：陆春霞、梁贵秋、周晓玲、刘开莉、肖潇、潘志新、韩翼飞、董桂清、吴婧婧、

李莉、唐永飞、梁思思、彭业成、黄正勇。

DB45/T2242—2020

桑果原汁生产技术规程

1 范围

本文件规定了桑果原汁生产的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程卫生要求、设备、生产工艺、贮存。

本文件适用于广西境内以新鲜桑果为原料的桑果原汁生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB12695 食品安全国家标准 生产卫生规范GB/T29572 桑椹（桑果）

3 术语和定义

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7 生产工艺

7.1 工艺流程

选果→清洗→榨汁→汁渣分离→杀菌→灌装→冷冻或不冷冻→贮存。

7.2 工艺要点

7.2.1 选果

桑果红转紫达八成熟以上为宜，应无腐烂、病害、虫害。

7.2.2 清洗

选果后用水进行清洗，并沥干表面水分。

7.2.3 榨汁

沥干后的桑果用破碎榨汁设备取汁。

7.2.4 汁渣分离

用分离设备去除果渣，取果汁备用。

7.2.5 杀菌

采用杀菌设备对汁渣分离后果汁进行杀菌，杀菌温度为85℃～95℃，时间为15s～20min。