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学校食堂食物中毒应急预案演练方案

一、演练背景

学校食堂是师生集中就餐的场所，食品安全至关重要。食物中毒事件具有突发性、危害性大等特点，一旦发生，会严重影响师生的身体健康和学校的正常教学秩序。为有效应对学校食堂可能发生的食物中毒事件，提高学校应对食品安全突发事件的应急处置能力，保障师生的生命安全和身体健康，特制定本食物中毒应急预案演练方案。

二、演练目的

1.检验学校食堂食物中毒应急预案的可行性和有效性，发现预案中存在的问题和不足，以便及时修订和完善。

2.提高学校各部门和人员在食物中毒事件发生时的应急响应能力、协同配合能力和现场处置能力，确保在事件发生时能够迅速、高效、有序地开展应急处置工作。

3.增强师生的食品安全意识和自我保护意识，提高师生对食物中毒事件的认知和应对能力，掌握正确的急救方法和报告程序。

4.积累应急处置经验，为今后实际发生食物中毒事件时的应急处置提供参考和借鉴。

三、演练时间和地点

1.演练时间：[具体日期][上午/下午][X]点[X]点

2.演练地点：学校食堂、学校医务室、学校会议室

四、演练参与人员

1.学校领导班子成员

2.食堂工作人员

3.医务室医护人员

4.各年级班主任及部分学生代表

5.后勤保障人员

6.模拟患者若干

五、演练准备工作

1.成立演练指挥小组

组长：[校长姓名]

副组长：[副校长姓名]

成员：学校各部门负责人

职责：负责演练的总体指挥、协调和决策，制定演练方案，组织演练实施，评估演练效果。

2.制定详细的演练脚本

明确演练的各个环节、场景、角色和任务，包括事件的发生、报告、响应、处置、后续处理等流程，确保演练的有序进行。

3.物资准备

急救药品和器材：如担架、氧气袋、洗胃设备、解毒药品等。

防护用品：如口罩、手套、防护服等。

采样工具：如无菌容器、采样勺、镊子等。

通讯设备：如对讲机、手机等。

其他物资：如饮用水、食品留样等。

4.人员培训

组织参与演练的人员进行培训，熟悉演练方案和各自的职责，掌握食物中毒事件的应急处置流程和方法。

对模拟患者进行培训，指导他们如何表现出食物中毒的症状和体征。

5.宣传告知

提前向师生宣传本次演练的目的、时间和内容，避免引起不必要的恐慌。

在校内张贴演练通知，告知师生在演练期间的注意事项。

六、演练流程

（一）事件发生

[具体时间]，学校食堂陆续有学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，部分学生症状较为严重，面色苍白，身体虚弱。食堂工作人员发现后，立即将情况报告给食堂负责人。

（二）报告环节

1.食堂负责人接到报告后，立即赶到现场，初步判断可能是食物中毒事件。他迅速向学校后勤部门负责人报告，同时安排工作人员保护好现场，禁止无关人员进入，保留剩余食物、原料、餐具等。

2.后勤部门负责人接到报告后，第一时间向学校领导汇报，并通知学校医务室医护人员赶赴现场进行初步诊断和救治。

3.学校领导在得知情况后，启动学校食堂食物中毒应急预案，并向当地食品药品监督管理部门和卫生部门报告，报告内容包括中毒人数、症状、可能中毒的食物等信息。

（三）响应环节

1.学校成立应急处置小组，由学校领导担任组长，各部门负责人为成员，负责统一指挥和协调应急处置工作。

2.医务室医护人员迅速赶到现场，对中毒学生进行初步检查和诊断，判断中毒程度和症状类型。同时，对症状较轻的学生进行现场急救处理，如催吐、洗胃等；对症状较重的学生，立即安排用担架送往医务室进行进一步救治。

3.后勤部门组织人员封锁食堂，停止食堂的一切餐饮服务，对食堂内的食品、原料、餐具等进行封存，等待相关部门的采样和检测。

4.各年级班主任迅速赶到本班教室，安抚学生情绪，了解是否还有其他学生出现类似症状，并将情况及时报告给应急处置小组。

（四）处置环节

1.卫生部门和食品药品监督管理部门接到报告后，迅速派出专业人员赶赴学校。卫生部门的医护人员对中毒学生进行进一步的诊断和治疗，根据中毒症状和类型，采取相应的治疗措施，如输液、解毒等。

2.食品药品监督管理部门的工作人员对食堂进行现场检查，对封存的食品、原料、餐具等进行采样，送实验室进行检测，以确定中毒的原因和污染源。

3.应急处置小组组织人员对中毒学生的信息进行统计和登记，包括姓名、年级、班级、症状、联系方式等，以便及时与家长取得联系，并向家长通报学生的病情和治疗情况。

4.学校安排专人协助卫生部门和食品药品监督管理部门的工作，提供相关的资料和信息，如食堂的采购记录、食谱、食品留样等。

（五）后续处理环节

1.待中毒学生病情稳定后，卫生部门组织专家对中毒事件进行评估和分析，确定中毒的原因和责任，并提出处理意见和建议。

2.学校根据卫生部门和食品药品监督管理部门的调查结果，对相关责任人进行严肃处理，同时对食堂进行全面