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StrangeFruit
ByPhilCohen
标明转产品，食品工业有利无弊Thefoodindustryhaseverythingtogain
fromcomingcleanaboutproductswithbolted-on
1．请想想那场给人们敲响了警钟的芹菜风
1CONSIDERthecautionarytaleofthecelery.Inthe
波。在20世纪80年代中期，的芹菜栽
mid-1980s,celerygrowersintheUSintroducedwhat
培者引进了他们认为极好的新品种。它具有
theythoughtwasawonderfulnewstrain.Highlyresistant
很高的抗虫害力，因此保证能显著提高产量。
toinsects,itpromisedtoboostyieldsdramatically.There
仅有一个小问题。握过芹菜梗的人们开始说患wasjustonesmallproblem.Peoplewhohandledthe
有严重的皮疹。皮肤学家发现了芹菜释放的补celerysticksbegancomplainingofsevereskinrashes.
骨脂素--一种在阳光下就变成刺激物和诱Dermatologistsdiscoveredthatthecelerywasshedding
psoralens,naturalchemicalswhichbecomeirritantsand
变物的天然化学成分。
mutagenswhenexposedtosunlight.
2.或者以曾经臭名昭著的勒纳佩土豆为
例--也许最好别这么做。这种20世纪60年代2OrtaketheoncenotoriousAmericanLenape--or
在和落户的耐寒的马铃薯新品种rather,dont.Allseemedwellwiththishardynewvariety
一切正常。而后就出现了苦涩的事实。生化ofpotatolaunchedintheUSandCanadainthe1960s.
学家发现了这种块茎植物非常辣的：一Thencamethebittertruth.Biochemistsdiscovered
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