《零售企业管理》课件.pptxVIP

第九章零售企业管理

百货商店的业态特征及业务管理特点01超级市场的业态特征及业务管理特点02专业专卖店的业态特征及业务管理特点03购物中心的概念及业务管理特点04通过本章学习，应重点把握：【学习目标】

第一节百货商店的管理我国设立百货商店（商场）条件：（1）选址在城市繁华区、交通要道。（2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。（3）商品结构以经营服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。（5）采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。（6）采取定价销售，可以退货。（7）服务功能齐全。一、百货商店的定义和设立条件

堂皇的建筑和优美的购物环境出众的品位和优良的企业形象严格的管理和完善的服务体系1、百货商店的营销特征二、百货商店的业态特征

港汇购物中心、港汇中心写字楼、港汇广场服务式公寓

中高档消费群女性青年消费群--时尚潮流流动商务旅游人群---占很大比重2、我国百货商店的目标顾客

现代百货商店商品部门的划分或以品牌分，或以消费对象分，或两者结合，更符合百货商店目标消费群的需要。传统的百货商店以商品性质和商品大类为原则划分，包括日化、针织、纺织、服装、鞋帽、家电、文化用品、日用五金等商品部门；开展经营活动3、百货商店的商品特征

非均衡性、风险性消费对象的复杂性服务的直接性交易的零星和频繁性经营的综合性三、百货商店业务管理的特点

01采购业务管理的内容提出采购目标编制商品采购计划选择供应商签订采购合同商品质量检测组织商品入库及结算02采购业务管理四、百货商店业务管理的内容和流程

商品采购的原则以销定进原则以进促销原则勤进快销原则

商品采购的控制方法01总费用=采购费用+保管费用02其中：采购费用与批量成反比保管费用与批量成正比03P211-212图9-2例9-104

技术性操作+服务性操作1环节：2制定销售目标：总量、结构比例3确定销售方式4销售过程的质量管理—核心：服务52、销售业务管理

商品销售的控制方法进销差价=流通费用+税金+利润01保本销售额控制法02保利销售额控制法03

商品运输的原则及时。准确。安全。经济。储存业务管理的内容确定合理储存量确定合理的储存时间确定合理的储存结构3、储运业务管理

1采购管理制度2销售管理制度3储运管理制度4商品管理制度5服务管理制度五、百货商店业务管理的制度和规范

超级市场的起源超级市场的定义超级市场的核心定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。一、超级市场的定义和设立条件第二节超级市场管理

选址在居民区、交通要道、商业区。1以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。2商店营业面积在1000平方米左右。3商品构成以购买频率高的商品为主。4采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。5营业时间每天不少于11小时。6有一定面积的停车场地。7根据国家规定，我国设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：3、超级市场的设立条件

家庭主妇01双职工小家庭02对商品知识或料理方法不太了解的消费者03追求食品安全和新鲜、卫生的消费者04喜欢尝试各地新、奇、特色商品的消费者05老人消费群06超级市场的目标顾客二、超级市场的业态特征

购物的便利性商品的廉价性环境的舒适性时间的节约性DCAB2、超级市场的营销特征

超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是：薄利多销，中低档商品；商品采用小包装、标明分量、规格和价备有小车或货筐、顾客自选商品；出门一次结算付款。P219沃尔玛商品组合3、超级市场的商品特征

总部业务管理开发管理：战略性供货管理：商品开发、商品管理、购销管理营运管理：保证门店作业管理标准化四、连锁企业业务管理的内容和流程

010305020406商品缺货控制单据控制盘点控制缺损率控制服务质量控制经营业绩控制门店营运管理

01商品结构及库存服务率问题02确保商品品质问题03门店紧急追加减货问题04合理安排配送时间问题05拆零与退货处理问题06强化客户服务功能问题07提高配送效率问题3、配送中心业务管理

01在理货作业管理方面02在收银作业管理方面03在进存货作业管理方面04在商品盘点作业方面05在防损作业管理方面06在顾客服务管理方面四、超市企业业务管理的制度和规范

专业店的定义与设立条件专业店（SpecialtyStore）是指经营某一大类商品为主的，并且配备具有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。