老年养生的意义.pptVIP

老年饮食养生脾胃乃后天之本，是人体运化、吸收营养物质的重要器官。《管子》：“起居适，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益；起居不时，饮食不节，寒暑不适，则形累而寿命损。”《内经》：“食养尽之，无使过之，伤其正也。”《千金翼方》：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”《寿亲养老新书》：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血，若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患。……老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷。”“尊年之人不可顿饱，但频频与食使脾胃易化，谷气长存。若顿食饱食则多伤满，缘衰老人肠胃虚薄，不能消纳，故成疾患。饮食调理相宜，养老人之大要也。”第29页，共52页，星期日，2025年，2月5日饮食养生原则食饮有节“三不二定一有”：不多食，不偏食，不嗜食，定时定量，有节律。食宜清淡《吕氏春秋》：“凡食无强厚味，无以烈味重酒……食能以时，身必无灾。”“肥肉美酒，务以自强，命曰烂肠之食。”《抱朴子》：“若要衍生，肠胃要清。”朱丹溪·《茹淡论》：“谷菽菜果，自然冲和之味。”五味选择与阴阳调和第30页，共52页，星期日，2025年，2月5日饮食养生原则五味选择与阴阳调和五味：酸，苦，甘，辛，咸。五味之特性：辛：有发散、行气、和血作用，但多食则易气散。甘：有和缓、补养作用，能养阴和中，但多食则壅塞滞气。酸：有收敛固涩作用，但多食则痉挛。苦：有燥和泻的作用，多食则滑泻。咸：有软坚润下作用，故能散结，但多食令气血凝。五味入五脏。五味分阴阳，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴；咸味渗泄为阴，淡味渗泄为阳。固在食用阴阳两种不同性质食品时，制作过程要考虑到阴阳的调和。第31页，共52页，星期日，2025年，2月5日饮食养生原则如在养阴食物中加入胡椒、花椒、茴香、干姜、肉桂、八角等辛燥的调味品，就可以调和或克制养阴品的滋腻太过之偏。在助阳食物中，加入青菜，白菜根、嫩芦根、鲜果汁及各种瓜类甘润之品，则能中和或柔缓温阳食物辛燥太过之偏。第32页，共52页，星期日，2025年，2月5日饮食疗法食疗要根据人体阴阳的盛衰，辩证施治。如热病宜食凉性食物，寒病宜食热性食物。老年人因肝肾阴虚、肝阳上亢所致头昏目眩者宜多食海产食品。肠燥便秘，宜多食含油脂植物种仁和多纤维的菜根之类。肺热咳嗽多食雪梨、百合、白果等。心脾血虚宜多食桂圆、红枣等。一般气辛而腥者，多助火散气；气重而甘者，多助食生痰；体柔而滑者，多食之不化；烹调不熟者，服之多气壅。这些老年人更应该注意。第33页，共52页，星期日，2025年，2月5日老年人的饮食选择不同体质和疾病，要根据不同食物的属性进行选择。此将辛辣、生冷、油腻、发物四类食物介绍如下：辛辣类：如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，少食通阳和胃，适于脾胃虚寒的泄泻或胃疼的老人；多食能生痰、动火、生风、损目。肝肾阴虚、肝阳上亢及血证、痰喘、目疾、疮疡、痈疽患者都应禁忌。生冷类：各种瓜果及生食蔬菜，冷饮等，性多寒凉，能清热生津，适用于热证口渴、咽痛、便秘、尿短赤等。脾胃虚寒之腹痛、泄泻、呕吐患者应禁忌。第34页，共52页，星期日，2025年，2月5日老年人的饮食选择油腻类：动物脂肪及煎炸食物，味厚腻滞，能生痰生热而损伤脾胃，外感热证及泄泻者禁忌；对肝胆疾病、消渴、慢性肠胃病及中风者皆不相宜。发物类：包括鲤鱼、虾、蟹、带鱼、狗肉、猪头肉、公鸡、牛羊肉及蘑菇、黄花菜、香椿、南瓜、芫荽等，均属动风、生痰、助火之品。高血压、冠心病、动脉硬化患者不宜多食。疮疡、痈疽、风疹块患者食后易复发。肺痨、咯血患者易升火动血。第35页，共52页，星期日，2025年，2月5日老年人常见病的饮食选择糖尿病人参、黄芪、茯苓、山药、黄精、生地、麦冬、枸杞子、首乌等有降低血糖作用，可制药粥，常年服用，对防治老年糖尿病颇有裨益。忌食各种糖果、果酱、食粮、藕粉等。少食动物脑髓、鱼子、蛋黄、肥肉及动物内脏等含胆固醇高的食物。高血压、动脉硬化、冠心病及高血脂症：洋葱、芹菜、萝卜、海蛰皮、海参、蘑菇、绿豆等有降血压作用，可以常食。忌烟酒及辛辣刺激性食物，忌食蛋黄、动物脂肪及内脏和脑髓等高胆固醇食物。第36页，共52页，星期日，2025年，2月5日老年人常见病的饮食选择。老年慢性支气管炎宜食白菜、萝卜、菠菜、胡萝卜、西红柿、黄豆及豆制品等健脾、理气、补益肺肾的食物，有化痰、清热、利便的作用。另桔子、梨、大枣、杏仁、核桃、山药、蜂蜜及猪、羊、牛等肺脏有助于润肺、补肺、健脾化痰作用，亦可常食。忌烟、酒、油腻及辛辣刺激性食物。老年便秘宜食新鲜蔬菜、水果、粗粮、豆类及其制品，亦可用些理气食物，如洋葱、萝卜、黄豆、蔗糖等刺激肠蠕动，也可服蜂蜜、决明子等润肠通便。忌食辣椒、浓茶、