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学校食堂管理细则(必威体育精装版)

学校食堂管理细则

第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规及学校食堂管理的相关规定，结合我校实际情况，特制定本细则。

第二条学校食堂管理坚持“安全第一、服务至上”的原则，以保障师生饮食安全、提高饮食质量、满足师生需求为宗旨。

第三条学校食堂管理遵循公开、公平、公正的原则，接受广大师生的监督。

第四条本细则适用于我校食堂的日常管理、经营服务、食品安全等方面的管理。

第二章组织架构及职责

第五条学校成立食堂管理工作领导小组，负责食堂管理的全面工作。领导小组由校长担任组长，分管副校长、总务处处长、后勤处处长、食堂管理员等组成。

第六条食堂管理工作领导小组的主要职责：

（一）研究制定食堂管理政策、措施和规章制度；

（二）指导、协调食堂管理工作，解决食堂管理中的重大问题；

（三）监督食堂食品安全，确保师生饮食安全；

（四）定期听取食堂管理汇报，对食堂工作进行评估。

第七条食堂管理员负责食堂的日常管理工作，主要职责：

（一）组织实施食堂管理规章制度，确保食堂的正常运行；

（二）负责食堂卫生、安全、消防等工作的检查、督促和整改；

（三）协调食堂与供应商、配送商等外部关系，保障食堂食材供应；

（四）定期对食堂工作人员进行业务培训，提高服务质量；

（五）及时处理师生对食堂的投诉，维护师生合法权益。

第八条食堂工作人员应当具备良好的职业道德，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

第三章食堂经营与服务

第九条食堂经营实行公开招标，中标单位应当具备以下条件：

（一）具有独立的法人资格，具备合法有效的营业执照；

（二）具备良好的信誉和经营实力，有成功经营学校食堂的经验；

（三）具备食品安全管理人员和从业人员，具备相应的食品安全知识和技能；

（四）具备完善的食品安全管理制度和应急预案。

第十条食堂经营合同应当明确以下内容：

（一）经营期限、经营范围、服务标准；

（二）食材采购、加工、供应、价格等；

（三）食品安全、卫生、环保等要求；

（四）合同双方的违约责任和纠纷解决方式。

第十一条食堂应当提供以下服务：

（一）提供早餐、午餐、晚餐等餐饮服务，确保师生饮食需求；

（二）提供营养均衡、搭配合理的菜肴，满足不同口味需求；

（三）提供干净整洁的用餐环境，保证用餐安全；

（四）提供便捷的点餐、支付方式，提高用餐效率。

第四章食品安全与卫生

第十二条食堂应当建立食品安全管理制度，包括：

（一）食品安全责任制，明确食品安全管理人员和从业人员的责任；

（二）食品安全操作规程，规范食品加工、供应等环节；

（三）食品安全事故应急预案，确保食品安全事故的及时处理。

第十三条食堂食材采购应当符合以下要求：

（一）食材来源合法，具备相应的合格证明；

（二）食材质量优良，不得使用过期、变质、不合格的食材；

（三）食材价格合理，不得恶意哄抬价格。

第十四条食堂加工环节应当符合以下要求：

（一）加工场所干净整洁，具备相应的加工设备；

（二）加工过程严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全；

（三）加工人员具备相应的食品安全知识和技能。

第十五条食堂供应环节应当符合以下要求：

（一）供应食品符合食品安全标准，不得供应有毒、有害、过期、变质的食品；

（二）供应食品价格合理，不得随意涨价；

（三）供应食品应当明示食品名称、价格、营养成分等信息。

第十六条食堂卫生管理应当符合以下要求：

（一）食堂内外环境整洁，定期进行消毒、杀虫、灭鼠；

（二）食品加工、供应场所不得存放有毒、有害物品；

（三）食品加工、供应人员应当保持个人卫生，定期进行健康检查。

第五章监督与整改

第十七条学校食堂管理工作领导小组应当定期对食堂进行监督、检查，发现问题及时整改。

第十八条学校食堂管理员应当加强对食堂工作人员的监督、管理，发现问题及时纠正。

第十九条学校应当建立食堂投诉处理机制，对师生投诉及时进行调查、处理。

第二十条学校食堂经营单位应当定期对食堂食品安全、卫生等方面进行自查，发现问题及时整改。

第六章奖惩与考核

第二十一条学校食堂管理工作领导小组应当对食堂工作进行定期考核，对表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条食堂工作人员有下列行为之一的，应当给予相应处罚：

（一）违反食品安全法律法规，造成食品安全事故的；

（二）工作态度恶劣，严重影响食堂服务质量的；

（三）利用职务之便，谋取不正当利益的。

第二十三条学校食堂经营单位有下列行为之一的，应当解除经营合同：

（一）违反合同约定，情节严重的；

（二）经营不善，无法保证食品