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西餐厅商品调拨审批流程细则

一、总则

1.目的

本细则旨在规范西餐厅商品调拨流程，确保商品在各部门、各门店（如有多家门店）之间合理流转，满足运营需求，提高运营效益，同时保障库存数据的准确性和及时性，降低运营成本，提升整体服务质量。

2.适用范围

本细则适用于西餐厅全体涉及商品调拨的部门和人员，包括但不限于采购部、仓储部、楼面服务部门、各门店（如有）等。商品涵盖食品原料、酒水饮料、餐具、低值易耗品等各类用于西餐厅经营的物品。

3.遵循原则

-满足经营需求原则：商品调拨应首先确保能够满足西餐厅日常经营和特殊活动的需要，保证服务的连贯性和稳定性。

-高效流转原则：简化调拨流程，减少不必要的环节，提高商品流转效率，避免因调拨延误影响正常运营。

-数据准确原则：在调拨过程中，严格记录每一笔商品的出入库信息，确保库存数据准确无误，为库存管理和成本核算提供可靠依据。

-责任清晰原则：明确各部门在商品调拨过程中的职责和权限，避免出现责任推诿现象，确保流程顺畅执行。

4.企业文化与经营理念体现

本西餐厅秉持“精致、品质、服务至上”的经营理念，在商品调拨流程中，各部门要以顾客满意度为出发点，快速响应经营部门需求，提供优质商品保障，注重服务细节，展现西餐厅的专业与高效。同时，扁平化管理理念贯穿其中，减少层级沟通障碍，各部门直接对接，提高工作效率。

二、组织架构与职责划分

1.采购部

-职责：负责根据西餐厅的经营需求制定采购计划，在商品调拨过程中，当内部库存无法满足需求时，及时进行外部采购补充。同时，协助处理调拨过程中涉及采购渠道和供应商的相关问题。

-权利：有权根据市场情况和西餐厅需求，选择合适的供应商和采购方式，确保商品的质量和成本优势。

2.仓储部

-职责：负责商品的入库、存储、保管和出库管理。在接到商品调拨申请后，按照规定流程进行商品的调配和发货，并及时更新库存记录。定期对库存进行盘点，确保账实相符。

-权利：有权拒绝不符合调拨流程或库存管理规定的调拨申请，对库存商品的存储条件和安全负责，提出改善库存管理的建议。

3.楼面服务部门（包括各楼层服务团队等）

-职责：根据日常经营和顾客需求，及时向仓储部提出商品调拨申请。在商品到达后，进行验收和妥善保管，并合理使用和分配商品，确保服务工作的顺利开展。

-权利：有权要求仓储部及时准确地提供所需商品，对商品的质量和适用性提出反馈意见，以便及时调整调拨策略。

4.门店管理部门（如有多家门店）

-职责：统筹各门店之间的商品调拨需求，协调跨门店的商品调配工作。根据各门店的经营状况和销售预测，合理分配商品资源，确保各门店的正常运营。

-权利：有权对各门店的库存进行检查和监督，要求各门店配合完成商品调拨任务，对门店的商品管理工作进行指导和考核。

三、管理流程

1.调拨申请

-提出：楼面服务部门或门店在库存无法满足经营需求时，填写《商品调拨申请表》。申请表应详细注明需要调拨的商品名称、规格、数量、用途、申请部门、申请时间等信息。

-审批：

-部门内调拨：申请表由部门负责人审批，审批通过后直接提交给仓储部。

-跨部门调拨：申请表先由申请部门负责人审核签字，再提交至西餐厅店长审批。店长根据整体运营情况进行审批，审批通过后将申请表流转至仓储部。

-跨门店调拨（如有）：由需求门店填写申请表，经门店店长审核后提交至门店管理部门。门店管理部门综合各门店库存和销售情况进行审批，审批通过后通知调出门店和仓储部（如有统一仓储）进行后续操作。

2.库存查询与确认

-仓储部接到调拨申请后：首先查询库存系统，确认是否有所需商品以及库存数量是否满足申请量。如库存充足，通知申请部门可以进行调拨；如库存不足，及时反馈给采购部和申请部门，商讨解决方案，如紧急采购或调整调拨数量等。

-对于跨门店调拨：调出门店仓储人员同样需要查询库存，确认商品数量和状态，确保能够按时准确地进行商品调出。

3.商品调配与发货

-仓储部根据审批通过的调拨申请：安排人员进行商品的拣选、包装和发货。在发货过程中，严格按照先进先出原则进行商品发放，确保商品的新鲜度和质量。

-对于跨门店调拨：调出门店仓储人员按照要求将商品整理包装，并安排合适的运输方式（如内部配送车辆或第三方物流）发往调入门店。同时，将发货信息及时通知调入门店，以便做好接收准备。

4.商品接收与验收

-调入部门（门店）在收到商品后：应立即安排人员进行接收和验收。验收内容包括商品的名称、规格、数量、质量等是否与调拨申请一致。

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