西餐厅人员疏散流程规定.doc

西餐厅人员疏散流程规定

一、总则

1.目的

本规定旨在确保西餐馆在面临各类紧急情况，如火灾、地震、恐怖袭击等威胁人员生命安全的突发事件时，能够迅速、有序地组织全体人员进行疏散，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障顾客、员工的生命安全，维护西餐馆的正常运营秩序。

2.适用范围

本规定适用于西餐馆内的全体员工和消费者。无论是日常营业时间还是非营业时段，只要在西餐馆场所内发生需要进行人员疏散的紧急情况，均需遵循本规定执行。

3.西餐馆企业文化与经营理念体现

西餐馆一直秉持“顾客至上，品质第一，安全为本”的经营理念。在人员疏散过程中，要始终将顾客的安全放在首位，确保每一位顾客都能在员工的协助下安全撤离。同时，这也体现了我们对员工负责的态度，保护员工生命安全，共同维护西餐馆的良好形象和文化氛围。

4.遵循原则

疏散过程应遵循“安全第一、快速有序、统一指挥、确保全员”的原则。所有人员必须保持冷静，听从指挥，不得惊慌失措、拥挤推搡，确保疏散行动的高效与安全。

二、组织架构与职责划分

1.应急疏散指挥中心

成立以店长为总指挥，副店长为副总指挥的应急疏散指挥中心。总指挥全面负责紧急情况下的人员疏散指挥工作，下达疏散命令，协调各部门之间的行动，对疏散过程中的重大决策负责。副总指挥协助总指挥开展工作，在总指挥无法履行职责时，代行总指挥职责。

2.各部门职责

-服务部门

-负责在疏散过程中引导顾客前往安全出口，提醒顾客不要携带过多物品，照顾老弱病残孕等特殊顾客群体，确保顾客的安全。

-疏散前检查各用餐区域是否有顾客遗漏，确保无顾客滞留。

-厨房部门

-立即停止所有烹饪设备的运行，关闭燃气、电源等能源供应，防止发生二次灾害。

-协助服务部门疏散顾客，并负责厨房区域的安全检查，确保无火种遗留。

-后勤部门

-负责准备必要的应急物资，如手电筒、急救箱等，并在疏散过程中为有需要的人员提供帮助。

-疏散后对西餐馆的设施设备进行检查，评估损失情况，为后续的恢复工作提供支持。

-安保部门

-在紧急情况发生时，迅速到达各安全出口和重要通道，维持疏散秩序，防止出现拥挤、踩踏等事故。

-负责西餐馆周边的安全警戒，防止无关人员进入危险区域，保障疏散人员的安全。

3.扁平化管理体现

西餐馆采用扁平化管理模式，在应急疏散过程中，各部门直接向应急疏散指挥中心汇报工作进展，减少中间层级，提高信息传递效率和决策执行速度。各部门之间相互协作，打破传统的部门壁垒，形成高效的应急疏散团队。

三、管理流程

1.预警与响应

-当西餐馆内的各类安全监测设备（如烟雾报警器、地震预警装置等）发出警报，或员工、顾客发现紧急情况时，应立即向应急疏散指挥中心报告。报告内容包括紧急情况的类型、发生地点等关键信息。

-应急疏散指挥中心接到报告后，立即启动人员疏散预案，通过广播系统向全体人员发布疏散指令，告知疏散的方向和注意事项。

2.疏散行动

-服务人员听到疏散指令后，迅速到达各自负责的用餐区域，引导顾客按照预定的疏散路线有序撤离。疏散过程中，要不断提醒顾客保持冷静，不要奔跑、推挤。

-厨房人员在关闭能源设备后，携带必要的防护用品，协助服务人员疏散顾客，并对厨房区域进行最后检查，确保无安全隐患后，前往指定的集合地点。

-后勤人员在疏散过程中，将准备好的应急物资分发给有需要的人员，如为受伤人员提供急救用品等，并随时关注人员的身体状况。

-安保人员迅速到达各安全出口和通道，维持秩序，确保疏散通道畅通无阻。对于不遵守疏散规定的人员，要及时进行劝阻和制止。

3.集合与清点

-所有人员疏散至西餐馆外的安全集合地点后，各部门负责人应立即清点本部门的人员数量，并向应急疏散指挥中心报告。

-应急疏散指挥中心对各部门报告的人员情况进行汇总，核实是否有人员失踪或受伤。如发现有人员失踪，应立即组织力量进行搜寻。

4.后续处理

-疏散结束后，后勤部门对西餐馆内的设施设备进行检查，评估损失情况，并及时向上级汇报。

-对受伤人员进行及时救治，联系医疗机构将重伤员送往医院进行进一步治疗。同时，对受到惊吓的顾客和员工进行心理安抚，体现人文关怀。

-组织相关人员对本次疏散行动进行总结评估，分析存在的问题和不足之处，以便对疏散预案进行完善和改进，提高西餐馆应对紧急情况的能力。

四、权利与义务

1.员工权利与义务

-权利

-员工有权在紧急情况下获得必要的安全防护和应急物资，以保障自身安全。