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西餐厅安全信息上报流程规定

一、总则

1.目的：为加强西餐厅安全管理，及时、准确地掌握各类安全信息，有效预防和应对安全事故，保障顾客、员工的生命财产安全以及西餐厅的正常运营，特制定本规定。

2.适用范围：本规定适用于西餐厅全体员工，涵盖餐厅运营过程中涉及的所有安全信息上报工作。

3.基本原则：遵循“及时、准确、全面、逐级上报”的原则。安全信息应在第一时间进行上报，确保信息内容真实可靠、完整无遗漏。同时，严格按照既定的层级关系进行上报，确保信息传递的有序性和有效性。

4.企业文化与经营理念体现：西餐厅秉持“品质至上，顾客第一，安全无忧”的经营理念。安全信息上报工作需紧密围绕这一理念，以保障顾客用餐安全和舒适体验为核心目标，体现西餐厅对安全管理的高度重视，以及对员工和顾客负责的态度。

二、组织架构与职责划分

1.基层员工

-作为安全信息的第一发现人，有责任和义务在第一时间将所发现的安全问题上报给直接上级。这些安全问题包括但不限于餐厅设施设备损坏、食品卫生隐患、顾客或员工的不安全行为等。

-详细记录安全信息的相关情况，如事件发生的时间、地点、具体状况等，为后续的处理提供准确依据。

2.部门主管

-负责接收基层员工上报的安全信息，并对信息进行初步核实和评估。判断问题的严重程度和紧急性，确定是否需要立即采取措施。

-将核实后的安全信息及时上报给店长，同时根据问题的性质和影响范围，组织本部门员工采取相应的临时应对措施，防止问题进一步恶化。

-对本部门内的安全信息上报工作进行监督和管理，确保员工严格按照规定流程进行上报，对漏报、瞒报等行为进行纠正和处理。

3.店长

-全面负责西餐厅的安全管理工作，接收部门主管上报的安全信息，对重大安全问题进行决策和指挥处理。

-协调各部门之间的资源，确保安全问题能够得到及时、有效的解决。同时，向上级领导或相关部门汇报安全信息，根据指示开展后续工作。

-定期对西餐厅的安全信息上报工作进行总结和分析，制定改进措施，不断完善安全管理体系。

4.安全管理小组（如有）

-由各部门代表组成，负责对西餐厅的安全信息进行综合分析和评估。针对频繁出现或具有代表性的安全问题，提出系统性的解决方案和预防措施。

-监督安全信息上报流程的执行情况，对发现的问题及时提出整改建议，确保整个上报流程的顺畅和有效。

三、管理流程

1.日常安全信息上报流程

-发现与记录：员工在日常工作中发现安全问题后，应立即停止相关危险行为或活动（如有），并详细记录安全信息，包括安全问题的类型、具体位置、发现时间、影响范围等信息。例如，若发现厨房的烤箱出现异常发热情况，员工需记录烤箱的具体编号、所在位置、发现的准确时间以及当时烤箱内是否有食物等信息。

-初步上报：员工将记录好的安全信息迅速上报给部门主管。可以通过当面汇报、内部通讯工具（如即时通讯软件、餐厅内部电话等）等方式进行上报。部门主管在接到上报后，需对信息进行初步登记，记录上报人、上报时间等关键信息。

-核实与评估：部门主管在接到上报后，立即前往现场对安全信息进行核实，判断问题的严重程度和可能产生的影响。根据评估结果，决定是否需要立即采取临时措施，如暂停相关设备使用、疏散周边人员等。例如，若发现餐厅的天花板有部分石膏板松动，存在掉落伤人的风险，部门主管应立即安排人员在下方设置警示标识，并疏散附近的顾客和员工。

-向上汇报：部门主管将核实后的安全信息及时上报给店长，汇报内容应包括问题的详细情况、初步评估结果以及已经采取的临时措施等。店长根据上报信息，决定是否需要启动应急预案或进一步协调资源进行处理。

-记录与存档：各级接收安全信息的人员都要对信息进行详细记录，包括信息的来源、内容、处理过程和结果等。这些记录将作为西餐厅安全管理档案的重要组成部分，以便日后查阅和分析。

2.紧急安全信息上报流程

-紧急情况界定：紧急安全情况包括但不限于火灾、严重的食品中毒事件、重大设备故障导致人员伤亡等可能对顾客、员工生命财产安全造成严重威胁的情况。

-直接上报：在紧急情况下，发现人应跳过中间层级，直接向店长或拨打餐厅设置的紧急报警电话进行上报。上报时需清晰、准确地说明紧急情况的性质、发生地点、大致状况等关键信息。例如，若餐厅内发生火灾，发现人应立即报告“餐厅[具体楼层和区域]发生火灾，火势较大，目前有顾客被困”。

-应急响应启动：店长在接到紧急安全信息后，立即启动西餐厅的应急预案，组织全体员工按照预案分工开展应急救援工作，如疏散顾客、灭火、救治伤员等。同时，向上级领导和相关政府部门（如消防部门、食品药品监管部门等）