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律师事务所律师执业行为监督规定

一、总则

1.目的与宗旨

本规定旨在加强对西餐馆全体员工执业行为的监督与管理，确保为顾客提供优质、高效、安全的餐饮服务。秉持西餐馆“精致、优雅、贴心”的企业文化，以“顾客至上，品质第一”的经营理念为指导，规范员工行为，提升运营效益，保障餐馆的持续健康发展。

2.适用范围

本规定适用于西餐馆全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、收银员、采购员、后勤人员等各个岗位的工作人员。同时，对于进入西餐馆消费的顾客，相关权益保障与行为规范也在本规定部分条款的约束与保护范围内。

3.基本原则

-依法依规原则：严格遵守国家法律法规、餐饮行业相关标准以及地方政策要求，确保餐馆运营合法合规。

-顾客导向原则：以满足顾客需求为出发点和落脚点，不断提升服务质量，优化顾客体验。

-扁平化管理原则：减少管理层级，提高信息传递效率，增强决策执行的及时性与有效性，鼓励员工积极参与餐馆管理，充分发挥员工的主观能动性。

二、组织架构与职责划分

1.管理层

-店长：作为西餐馆的最高负责人，全面负责餐馆的日常运营管理工作，制定经营目标与发展战略，协调各部门之间的工作，对餐馆的整体业绩和运营效益负责。

-行政主管：协助店长开展工作，负责制定和执行全馆各方面、各层级管理制度，监督制度的落实情况，处理员工关系，保障餐馆内部管理的顺畅运行。

2.业务部门

-厨房部

-厨师长：负责厨房的日常管理工作，制定菜品菜单，把控菜品质量与口味，管理厨房食材采购与库存，合理安排厨师工作任务，确保厨房高效运作。

-厨师：按照菜品标准和顾客订单要求，熟练制作各类西餐菜品，保证菜品的品质和出餐速度，协助厨师长做好厨房卫生与食材管理工作。

-服务部

-服务主管：管理服务员团队，制定服务流程与标准，培训服务员提升服务技能，监督服务过程，及时处理顾客投诉与反馈，确保顾客用餐过程的满意度。

-服务员：热情接待顾客，引导顾客入座，准确记录顾客订单，及时为顾客提供优质的餐饮服务，关注顾客需求，解决顾客在就餐过程中遇到的问题。

-收银部

-收银员：负责顾客用餐费用的结算工作，准确操作收银系统，确保收款的准确性与安全性，开具发票，处理支付过程中的各类问题，及时与服务部沟通订单信息。

3.支持部门

-采购部

-采购主管：根据餐馆的经营需求，制定食材、物资采购计划，寻找优质供应商，洽谈采购价格与合同条款，确保所采购的物品质量合格、价格合理，按时供应。

-采购员：具体执行采购任务，与供应商对接，采购食材、餐具、耗材等物资，跟进采购订单的执行情况，确保物资及时入库。

-后勤部

-后勤主管：负责餐馆的环境卫生、设施设备维护、安全管理等后勤保障工作，制定后勤工作计划与标准，监督后勤人员的工作执行情况。

-后勤人员：包括清洁人员、维修人员等，负责餐馆的日常清洁卫生工作，保持就餐环境和厨房环境的整洁；定期对设施设备进行检查与维护，确保其正常运行，保障餐馆的安全生产。

三、管理流程

1.员工招聘与培训流程

-招聘：根据餐馆岗位需求，行政主管制定招聘计划，发布招聘信息。通过面试、笔试、技能测试等环节筛选合适的候选人，经店长审批后录用。

-培训：新员工入职后，由行政主管组织开展入职培训，包括餐馆文化、规章制度、安全知识等内容。各部门主管负责对新员工进行岗位技能培训，确保新员工能够尽快适应工作岗位，掌握工作技能。培训结束后进行考核，考核合格者正式上岗。

2.顾客服务流程

-接待：顾客进入餐馆时，服务员主动热情迎接，引导顾客入座，递上菜单。

-点餐：服务员耐心介绍菜品特色、口味和价格，帮助顾客点餐，准确记录顾客订单信息，并及时将订单传递至厨房。

-出餐：厨房根据订单顺序制作菜品，确保菜品质量和出餐速度。服务员将制作好的菜品及时准确地送到顾客餐桌。

-服务：在顾客用餐过程中，服务员及时关注顾客需求，为顾客提供续水、清理桌面等服务，解答顾客疑问。

-结账：顾客用餐结束后，收银员准确结算费用，提供发票，礼貌送别顾客。

3.食材采购流程

-需求提报：厨房部根据每日菜品销售情况和库存情况，向采购部提交食材采购需求。

-采购计划制定：采购部汇总各部门需求，结合库存现状，制定采购计划，明确采购品种、数量、质量标准等。

-供应商选择与采购：采购主管根据采购计划，从合格供应商名录中选择合适的供应商进行采购洽谈，签订采购合同。采购员按照合同要